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Buey con salsa de apio

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Receta: Buey con salsa de apio

(para 4 personas)

La carne de buey es un alimento muy sano y nutritivo, además de poseer un sabor excelente. Tiene menos colesterol que la de la ternera y es rica en hierro, fósforo, potasio, vitamina B y deliciosas proteínas.

El solomillo de buey es una de sus partes más tiernas, que recomendamos para este plato.

 

 

  • 4 filetes grandes y gruesos de buey
  • 1 ramita de apio
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 tacita de nata líquida
  • 1 cucharada de salsa Perrin´s

 

 

Pasos:

Paso 1: Batir la nata con la sal de apio, la salsa Perrin´s y el perejil, y reservar.

Paso 2: En una sartén, verter una cucharada de aceite y la nuez de mantequilla y calentar a fuego fuerte.

Paso 3: Saltear los filetes, a fuego muy fuerte, por ambos lados y retirar.

Paso 4: En la misma sartén, rehogar la ramita de apio fileteada muy finamente.

Paso 5: Añadir la nata y mezclar un par de minutos.

Paso 6: Servir con la salsa sobre los filetes.

 

Variantes / Secretos / Trucos:

Si se prefiere la carne más hecha (lo cual, en este caso, es una pena), sugerimos que deje la carne en la sartén un par de minutos a fuego lento.

El apio y el calentado de la salsa deben llevarse a cabo con gran celeridad para que la carne no se enfríe. Se puede, incluso, guardar en el horno (bajo) precalentado.

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