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Brochetas de solomillo
Euroresidentes,
   
 
 

Receta: Brochetas de solomillo al Calvados

(para 4 personas)

Original, sencillo de preparar y delicioso. Un plato para quedar y comer bien. Ideal para acompañar con patatas fritas y ensaladas verdes

 
  • 600 g de solomillo de ternera de cabeza y cola, cortado en tacos de 1 cm y 1/2 (28 trozos)
  • 200 g de tocino cortado en láminas (28 trozos)
  • 400 g de champiñones
  • 1 tacita de Calvados

Pasos:

Paso 1: Picar muy fino solo la parte blanca de los puerros.

Paso 2: Lavar los champiñones y cortar la parte más terrosa. Filetearlos.

Paso 3: En cuatro pinchos morunos, alternar un trozo de solomillo con un trozo de tocino.

 

Paso 4: En una sartén, poner un buen chorreón de aceite a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir los puerros.

Paso 5: Bajar el fuego y dejar que se ablanden sin que lleguen a tomar color.

Paso 6: Subir el fuego y añadir las brochetas y los champiñones.

Paso 7: Cuando tomen color, dar la vuelta a las brochetas cuidando de que queden doradas por todos lados.

Paso 8: Añadir el Calvados y flambear.

Paso 9: Añadir el caldo de carne y bajar el fuego. Cuando rompa a hervir, sacar las brochetas.

Paso 10: Añadir al caldo la nata, salpimentar y remover para que emulsione bien la salsa. Apartar del fuego.

Paso 11: Colocar los pinchos extendidos en una fuente y cubrir con la salsa.

 

 

Variantes / Secretos / Trucos:

Si se desea obtener un sabor más intenso, se puede utilizar un poco de manteca de cerdo en lugar del aceite.

 

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