• 600 g de solomillo de ternera de cabeza y cola, cortado en tacos de 1 cm y 1/2 (28 trozos)
• 200 g de tocino cortado en láminas (28 trozos)
• 400 g de champiñones
• 1 tacita de Calvados

• 4 puerros
• 1 tacita de caldo de carne
• 2 cucharadas de nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Pasos:

Paso 1: Picar muy fino solo la parte blanca de los puerros.

Paso 2: Lavar los champiñones y cortar la parte más terrosa. Filetearlos.

Paso 3: En cuatro pinchos morunos, alternar un trozo de solomillo con un trozo de tocino.

Paso 4: En una sartén, poner un buen chorreón de aceite a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir los puerros.

Paso 5: Bajar el fuego y dejar que se ablanden sin que lleguen a tomar color.

Paso 6: Subir el fuego y añadir las brochetas y los champiñones.

Paso 7: Cuando tomen color, dar la vuelta a las brochetas cuidando de que queden doradas por todos lados.

Paso 8: Añadir el Calvados y flambear.

Paso 9: Añadir el caldo de carne y bajar el fuego. Cuando rompa a hervir, sacar las brochetas.

Paso 10: Añadir al caldo la nata, salpimentar y remover para que emulsione bien la salsa. Apartar del fuego.

Paso 11: Colocar los pinchos extendidos en una fuente y cubrir con la salsa.