Recetas de Sorbetes
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Ligeros, fáciles de preparar, saludables, suelen
ayudar a hacer una buena digestión tras una comida pesada
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| Recetas de Sorbetes |
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Los Sorbetes
- En la Región
de Murcia en Rincón
de Pepe puso de moda en toda España, hace ya bastantes años,
el sorbete
de higos chumbos. Desde entonces prácticamente abarcan casi todas las
frutas. Hay deliciosos sorbetes de kiwi, fresas, frambuesas, frutas tropicales
(papaya, mango, piña...)
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Trucos para hacer sorbetes: |
Para hacer sorbetes de frutas podemos
seguir la siguiente regla: 1 kilo de base para el sorbete (almíbar base) y 1/2 kilo de pulpa de la fruta deseada, ósea un 50%. Si las frutas
son ácidas como el limón, la regla de la pulpa baja al 25%; para
el pomelo puede ser aconsejable un 35% y para unas fresas dulces un 50%...
Para
hacer el almíbar base hay que recordar que es importante controlar la temperatura
de las cocciones, enfriar el almíbar a unos 20º antes de mezclarlo
con la pulpa de fruta deseada y dejar "macerar" unas 4-5 horas. Si el
agua no es buena utilizar una agua mineral. |
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