• 200 grs de acitrón
  
• 200 grs de nueces
  
• 200 grs de almendras
  
• 200 grs de pasas
• 1 Kg de harina para tamales
  
• 500 grs de manteca de cerdo

• 400 grs de azúcar
  
• 1 trozo pequeño de tequesquite
  
• 1 taza de agua
  
• 1 pizca de sal
  
• 50 hojas de plátano limpias, ablandadas y remojadas

Pasos:

Paso 1: Picar las almendras, las nueces y el acitrón. Poner a hervir el el tequesquite unos minutos, colar y esperar a que enfrié. Batir la manteca a temperatura ambiente hasta hacer una crema, incorporar el azúcar, añadir la harina poco a poco para que vaya absorbiendo, el caldo que sea necesario y el agua de tequesquite. Siempre batiendo salar.

Paso 2: Sobre una hoja de plátano colocar una porción de masa y una cucharadita de las frutas secas; cerrar los tamales y atar. En una olla grande, colocar un plato en el fondo cubierto con hojas de plátano, acomodar los tamales sobre el plato y verter agua solo para que puedan cocerse al vapor. Tapar los tamales con hojas de plátano y vigilar que no se evapore el agua, si es necesario agregar más.

Paso 3:La cocción será más o menos una hora y media o cuando la masa se desprenda de la hoja.

• Buscar en el diccionario de equivalencias acitrón, tequesquite.

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