Paso
1: Picar las almendras, las nueces y el acitrón. Poner a hervir el
el tequesquite unos minutos, colar y esperar a que enfrié. Batir la manteca
a temperatura ambiente hasta hacer una crema, incorporar el azúcar, añadir
la harina poco a poco para que vaya absorbiendo, el caldo que sea necesario y
el agua de tequesquite. Siempre batiendo salar.
Paso
2:
Sobre
una hoja de plátano colocar una porción de masa y una cucharadita
de las frutas secas; cerrar los tamales y atar. En una olla grande, colocar un
plato en el fondo cubierto con hojas de plátano, acomodar los tamales sobre
el plato y verter agua solo para que puedan cocerse al vapor. Tapar los tamales
con hojas de plátano y vigilar que no se evapore el agua, si es necesario
agregar más.
Paso 3: La cocción será
más o menos una hora y media o cuando la masa se desprenda de la hoja.
 Buscar en el diccionario
de equivalencias acitrón, tequesquite.
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