• 20 tortillas de maíz medianas
• 1 Kg de lomo de cerdo
• 125 grs de chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 jitomates o tomates
• vinagre
• 1/2 cebolla mediana

• 1 diente de ajo
• 1 lata de jugo de piña
• 1 taza de piña fresca picada
• sal a gusto
• perejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar
• gajos de limones

Pasos:

Paso 1: Asar los chiles, retirar las semillas, las venas y los rabillos, asar también los tomates, pelar y reservar; licuar con la cebolla, el ajo y los chiles, colar y agregar el zumo de piña y la sal.

Paso 2: Encender el horno y llevar a 200ºC, acomodar la carne en una fuente para horno y verter la preparación anterior, cocer hasta que se suavice y cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear unos minutos más.

Paso 3: Hacer los tacos con las tortillas calientes y acompañar de perejil, cilantro, cebolla picada y la salsa picante.

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