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Sopa de tortilla
 
   
 
 

Cocina Mexicana
Receta: Sopa de tortilla

Las tortillas son ideales para acompañar las diferentes sopas.

Ingredientes para la Sopa de Tortilla: (4 personas):

  • 8 tortillas del día anterior, tendrán menos humedad y estarán más secas
  • 2 jitomates o tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 100 grs de queso añejo rallado
  • 1 chile pasilla dorado en aceite
  • sal a gusto
  • aceite

Pasos:

Paso 1: Cortar en trozos las tortillas, envolver en servilletas y dejar secar. Luego freír en aceite hasta dorar, retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina

Paso 2: En una procesadora de alimentos moler los jitomates, la cebolla y los ajos. Freír en aceite la preparación, agregar la rama de epazote y sazonar a gusto, incorporar el caldo rectificar los condimentos.

Paso 3: Cuando llegue a punto de ebullición, agregar las tortillas y bajar el fuego. Verter en sopera, al servir los platos hondos, espolvorear con queso rayado y acomodar un chile asado.

  • El maíz esta presente en la cocina Mexicana desde la época de los azteca, se usa para hacer las tortillas mexicanas de los tacos, enchiladas, quesadillas; y cuando se ponen duras o se secan las meten en la sopa.

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