Pasos:Paso
1: Poner en remojo los fréjoles durante toda la noche. A la mañana
siguiente poner a cocer en abundante agua con una cebolla y una cucharadita de
manteca. Paso 2: Rehogar la cebolla restante
picada, incorporar los chiles y el jitomate, salar y añadir el epazote.
Colar los fréjoles, la mitad moler con la procesadora de alimentos y el
resto reservar. Incorporar el puré de fréjoles a la preparación
de jitomates y sofreír bien, incorporar y mezclar con los fréjoles
enteros. Paso 3: Hervir todo a fuego lento y servir
en plato hondo con un huevo frito por encima.
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Cocina Mexicana
