Paso
1: Obtener una crema procesando los jitomates, el ajo y la cebolla. En una
sartén poner más o menos 400 gr de mantequilla, agregar los granos
de elote cuando la manteca este caliente freír hasta que se pongan transparente.
Paso
2: Incorporar la crema de jitomates, cuando rompa el hervor verter el caldo
y la rama de epazote. Esperar que hierva e incluir los chiles y la sal. Servir
cuando los elotes estén tiernos.
Trucos, secretos
y variantes para la Sopa de Elote:
La palabra elote usada en México y otros países de Centroamérica, hace referencia
a la mazorca de maíz, cuyos granos aun conservan su humedad, en Argentina,
Bolivia y Perú se llama choclo y en Venezuela Jojoto. La sopa con estos
tiernos granos resulta deliciosa y dulce.
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