Pasos:Paso
1: Lave los tomates
y la guindilla. Paso 2: Corte
la cebolla por la mitad, sin pelar. Paso
3: Deshaga las cabezas de ajos pero no pele los dientes. Paso
4: En una sartén de fondo pesado, ase, sin
aceite y por los dos lados, los ajos sin pelar, la cebolla, los tomates sin trocear
y la guindilla enteras, hasta que queden bien dorados. Paso
3: Deje que se enfríen, pélelos y trocéelos. Paso
4: Colóquelos en un vaso de batidora y triture bien con el caldo
de verduras hasta obtener un puré. Paso
5: Agregue el comino, el tomillo y el orégano
al puré. Paso 6: En
una sartén de fondo pesado, vierta el puré y déjelo reducir
para que su sabor sea más fuerte.
Variantes / Secretos / Trucos:
Se
pueden variar las cantidades de ajo, chiles y comino al gusto.
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Cocina Mexicana
