Paso
1: Lave los tomates y la guindilla. Corte la cebolla por la mitad, sin pelar. Deshaga las cabezas
de ajos pero no pele los dientes. En una sartén de fondo
pesado, ase, sin aceite y por los dos lados, los ajos sin pelar, la cebolla, los
tomates sin trocear y la guindilla enteras, hasta que queden bien dorados.
Paso
2: Deje que se enfríen, pélelos y trocéelos. Colóquelos
en un vaso de batidora y triture bien con el caldo de verduras hasta obtener un
puré. Agregue el comino, el tomillo y el orégano
al puré. En una sartén de fondo
pesado, vierta el puré y déjelo reducir para que su sabor sea más
fuerte.
Trucos, secretos
y variantes para la Salsa Verde:
Se
pueden variar las cantidades de ajo, chiles y comino al gusto.
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