Paso
1: Asar los jitomates, retirar los rabillos y las semillas, picar bien
pequeños. En una sartén rehogar la cebolla solo por unos minutos,
incorpore los ajos, el jitomate y sazone con sal; dejar que se cueza a fuego lento
moviendo de vez en cuando; dejar reducir y espesar. Retirar,
colocar en una salsera, añadir el aceite y el zumo de limón, espolvorear
con orégano.
Trucos, secretos
y variantes para la Salsa Ranchera:
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Para
los mexicanos las salsas son como la sal para los españoles, no es posible
sentarse en una mesa sin salsa.
- La salsa ranchera se caracteriza
por presentar pequeñas manchas negruzcas, otorgadas por la piel asada del
jitomate.
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