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Cocina Mexicana

Receta: Salsa de Cacahuete con Chile de Árbol

Desde Veracruz, México, Paulo Cesar Ruiz comparte su receta.
Ingredientes para la receta de Salsa Cacahuete con Chile de Árbol:

Salsa de Cacahuete con Chile de Árbol

 

Elaboración de la receta (4 personas):

Paso 1: Dorar en aceite los cacahuetes, retirar y en el mismo aceite rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados fina. Agregar en el mismo aceite los chiles secos, previamente retirar las partes negras, incorporar el caldo y cocer por un momento. Pasar por batidora eléctrica hasta obtener una salsa de color rojizo, rectificar la sal y colocar en una salsera.

Trucos, secretos y variantes para la salsa de Cacahuete con Chile de Árboll:

* Esta salsa es ideal para acompañar pollo frito o carne de res empanada.

* Aceite de cártamo: se extrae de las semillas de la plata del mismo nombre de la familia de los cardos, es nativa de la India pero se comercializa en todo el mundo. En México se lo utiliza para el aliño de ensaladas o para rehogar alimentos.

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La salsa de Cacahuete con chile de árbol es exquisita, algo picosa, si no se quiere tan picante hay que utilizar menos chile, combinada con cacahuete resulta muy particular.

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