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salsa de cacahuete con Chile de árbol
   
 
 

Cocina Mexicana

Receta: Salsa de cacahuete con Chile de árbol
Desde Veracruz, México, Paulo Cesar Ruiz comparte su receta

Ingredientes:

  • 150 gr. de chile seco de árbol
  • 1/2 litro de caldo de caldo de pollo
  • Aceite de cártamo para freír

Pasos:

Paso 1: Dorar en aceite los cacahuetes, retirar y en el mismo aceite rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados fina.

Paso 2: Agregar en el mismo aceite los chiles secos, previamente retirar las partes negras, incorporar el caldo y cocer por un momento.

Paso 3: Pasar por batidora eléctrica hasta obtener una sala de color rojizo, rectificar la sal y colocar en una salsera.

Variantes / Secretos / Trucos:

Esta salsa es ideal para acompañar pollo frito o carne de res empanada.

Aceite de cártamo: se extrae de las semillas de la plata del mismo nombre de la familia de los cardos, es nativa de la India pero se comercializa en todo el mundo. En México se lo utiliza para el aliño de ensaladas o para rehogar alimentos.

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Salsa de cacahuete con chile de árbol
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