Paso
1: Dorar en aceite los cacahuetes, retirar y en el mismo
aceite rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados fina. Agregar en
el mismo aceite los chiles secos, previamente retirar las partes negras, incorporar
el caldo y cocer por un momento. Pasar por batidora eléctrica hasta obtener
una salsa de color rojizo, rectificar la sal y colocar en una salsera.
Trucos, secretos
y variantes para la salsa de Cacahuete con Chile de Árboll:
*
Esta
salsa es ideal para acompañar pollo
frito o carne de res empanada.
* Aceite
de cártamo: se extrae de las semillas de la plata del mismo nombre
de la familia de los cardos, es nativa de la India pero se comercializa en todo
el mundo. En México se lo utiliza para el aliño de ensaladas o para
rehogar alimentos.
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