Paso
1: Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso. Calentar
los frijoles. En una sartén, ligeramente engrasada,
calentar las tortillas para que se ablanden. Inmediatamente
después de sacar cada tortilla de la sartén, extender una capa de
frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de
salsa, y enrollar la tortilla.
Paso
2: Realizar la misma operación con el resto de tortillas. Antes de
servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de agua
sobre ella. Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda.
Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales
y colocar en una fuente.
Trucos, secretos
y variantes para las Quesadillas:
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En
lugar de salsa de tomate, puede utilizarse salsa verde,
de chipotle (tipo de chile), etc.
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También
pueden sustituirse los frijoles refritos por frijoles negros de lata e, incluso,
añadir un relleno de verduras, como espinacas, coliflor, brocoli o setas, champiñones, etc.
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Hay
infinidad de variedades de Quesadillas: Las quesadillas de pollo,
picadillo, setas, carne, huitlacoche, pancita, de flor de calabaza, etc...
Otras
recetas para preparar quesadillas:
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