Pasos:Paso
1: Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso. Paso
2: Calentar los frijoles. Paso
3: En una sartén, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para
que se ablanden. Paso 4:
Inmediatamente después de sacar cada tortilla
de la sartén, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco
de cebolla y cilantro, una cucharada de salsa, y enrollar la tortilla. Paso
5: Realizar la misma operación con el resto
de tortillas. Paso 6: Antes
de servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de
agua sobre ella. Paso 7:
Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda. Paso
8: Servir inmediatamente,
cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una
fuente. Variantes
/ Secretos / Trucos: En
lugar de salsa de tomate, puede utilizarse salsa verde,
de chipotle (tipo de chile), etc. También
pueden sustituirse los frijoles refritos por frijoles negros de lata e, incluso,
añadir un relleno de verduras, como espinacas, coliflor, brocoli
o setas, champiñones, etc. Temas
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Cocina Mexicana
