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Pastel de elote con rajas
   
 
 

Cocina Mexicana

Receta: Pastel de elote con rajas
Pastel clásico de granos de maíz o elotes con salsa de rajas

Ingredientes: (6 personas)

Para el relleno del pastel:

  • 5 elotes o mazorca de maíz (choclo)
  • 5 yemas
  • 120 grs de mantequilla
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Para la salsa de rajas:

Procedimiento:

Paso 1: Preparación del relleno: Desgranar los elotes y moler antes de cocer con un poquito de leche o agua. Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar los elotes molidos, incorporar una por una las yemas, el polvo de hornear y salar a gusto. Mezclar las claras a punto nieve y agregar a la preparación y mezclar suavemente.

Paso 2: Verter en un molde para horno engrasado con mantequilla. Hornear a temperatura moderada, más o menos 180º durante 20 minutos. Retirar y servir bañado con salsa de rajas.

Paso 3: Preparación de la salsa: Asar los chiles, retirar su piel, las semillas, las venas, los rabillos y cortar en tiras. Cortar la cebolla en aros finos, sofreír en mantequilla, agregar los chiles, esperar unos minutos e incorporar la crema de leche, salpimentar a gusto, dejar que rompa el hervor y retirar.

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Pastel de elote con rajas
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