Para el relleno del pastel:

• 5 elotes o mazorca de maíz (choclo)
• 5 yemas
• 120 grs de mantequilla
• 1/2 taza de azucar
• 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para la salsa de rajas:

• 6 chiles poblanos
• 500 ml o 1 bote mediano de crema de leche
• 1 cebolla
• 50 gr de mantequilla

Procedimiento:

Paso 1: Preparación del relleno: Desgranar los elotes y moler antes de cocer con un poquito de leche o agua. Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar los elotes molidos, incorporar una por una las yemas, el polvo de hornear y salar a gusto. Mezclar las claras a punto nieve y agregar a la preparación y mezclar suavemente.

Paso 2: Verter en un molde para horno engrasado con mantequilla. Hornear a temperatura moderada, más o menos 180º durante 20 minutos. Retirar y servir bañado con salsa de rajas.

Paso 3: Preparación de la salsa: Asar los chiles, retirar su piel, las semillas, las venas, los rabillos y cortar en tiras. Cortar la cebolla en aros finos, sofreír en mantequilla, agregar los chiles, esperar unos minutos e incorporar la crema de leche, salpimentar a gusto, dejar que rompa el hervor y retirar.

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