Paso
1: Cortar en dados pequeños la tortilla y freírlas en manteca
esta que se pongan bien doradas y crocantes. Rehogar la cebolla picada
hasta que este transparente, agregar los chiles picados, lo jitomates sin piel
y picados pequeños, salpimentar y poner a freír. Añadir los
huevos y cuando estén en medio de la cocción incorporar los cubitos
de tortilla bien dorados.
Trucos, secretos
y variantes para los Huevos a la Mexicana con Chilaquiles:
Los
huevos a la mexicana es un plato popular del desayuno mexicano, consiste en una
fritada de huevos, jitomate, cebolla y chile; acompañado de tortillas de
maíz.
En México hay diferentes formas de preparar los huevos: Huevos
rancheros , los más tradicionales del desayuno mexicano (tortillas
fritas, maíz, huevos fritos o revueltos con jitomate picante, frijoles
refritos, aguacate, papas fritas, olivas y chile); Huevos
escalfados con mole poblano o los Huevos
mexicanos con chiles verdes (fritos con jitomate, cebolla y chile) |
