• 1/2 K de frijoles cocidos "a la mexicana"
• 1/2 vaso de manteca de cerdo

• 2 cebollas
• 1 cucharadita de comino molido
• sal

Pasos - Frijoles refritos :

Paso 1: Bata la mitad de las alubias cocidas con el caldo de su cocción y prepare un puré. Mezcle bien con la otra mitad de alubias enteras.

Paso 2: Pele la cebolla y píquela muy fina.

Paso 3: Caliente la manteca en una sartén de fondo pesado, añada la cebolla y rehóguela hasta que quede muy ñoña.

Paso 4: Añada el comino y la sal al gusto.

Paso 5: Agregue un cucharón de la mezcla de las alubias a la sartén y cocine removiendo hasta que haya reducido a una mezcla espesa y las judías adquieran un color más oscuro.

Paso 6: Añada otro cucharón y repita la operación hasta terminar con las judías, esperando cada vez a que reduzcan y sin dejar de remover.

Paso 7: El resultado debe ser un puré espeso.

Variantes / Secretos / Trucos:

Utilice queso Cheddar rallado para gratinarlas y les dará un toque especial.

Los frijoles son el ingrediente más popular de la cocina mexicana. Existen muchas maneras de cocinarlos y también de adquirirlos ya preparados.

• Frijoles cocidos (otra forma de hacerlos de la cocina mexicana)
• Frijoles negros (de la cocina cubana)
• Ensalada de frijoles
• Quesadillas
• Feijoada
• Guisos