Paso
1: Rellenar las tortillas de maíz con la carne de barbacoa, enrollar
y cerrar bien. Preparación de la salsa: Hervir los tomates, los chiles
y el ajo en agua con sal. Retirar, pelar los tomatillos, retirar la piel, las
semillas y los rabillos a los chiles y licuar todo; agregar la pulpa del aguacate
previamente pasada por colador.
Paso 2: Freír en aceite bien caliente hasta que se doren, retirar sobre papel de
cocina para que absorba el aceite sobrante. Servir bañados de salsa y crema
de leche, espolvoreados de queso.
Trucos,
secretos y variantes para las Flautas:
Se
puede remplazar la carne de barbacoa por pollo cocido desmenuzado.
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