Para las Flautas:

• 1 taza de carne hecha en la barbacoa desmenuzada
• 18 tortillas de maíz grandes y finas
• 1 bote de crema de leche
• 250 grs de queso añejo rallado

Para la salsa:

• 20 tomatillos verdes y pequeños
• 5 chiles serranos
• 14 chiles guajillo
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• sal a gusto

Pasos:

Paso 1: Rellenar las tortillas de maíz con la carne de barbacoa, enrollar y cerrar bien.

Paso 2: Preparación de la salsa: Hervir los tomates, los chiles y el ajo en agua con sal. Retirar, pelar los tomatillos, retirar la piel, las semillas y los rabillos a los chiles y licuar todo; agregar la pulpa del aguacate previamente pasada por colador.

Paso 3: Freír en aceite bien caliente hasta que se doren, retirar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servir bañados de salsa y crema de leche, espolvoreados de queso.

Variantes / Secretos / Trucos:

Se puede remplazar la carne de barbacoa por pollo cocido desmenuzado.

• Fajitas de cerdo
• Burritos
• Tacos al Pastor
• Tacos de chicharrones
• Tacos fronterizos
• Tacos de pollo y guacamole
• Tacos de Tinga poblana
• Taquitos de huitlacoche
• Quesadillas