Paso
1: Pele y pique muy finito los ajos. En un cuenco grande, ponga la
carne, el comino, el chile y el pimentón, un chorreoncito de aceite de
oliva y el zumo de la lima. Mezcle bien y deje macerar unas horas. Bata bien la crema agria y meta en la nevera para
que esté bien fría en el momento de servir. Pele el aguacate,
deshuéselo, córtelo en rodajas finas y báñelo con
un poco de zumo de lima o de limón para que no se oxide.
Paso
2: Caliente las tortillas una a una en una sartén
antiadherente, sin aceite, y conserve envueltas en papel de aluminio para que
mantengan el calor. A fuego fuerte, en una sartén
con un poquito de aceite, saltee la carne. Sirva la salsa, la crema, la
carne y las tortillas en la mesa para que cada uno se prepare sus fajitas. Sobre
una tortilla poner todos los ingredientes y enrollar, formando un tubo.
Trucos,
secretos y variantes para las Fajitas de Cerdo:
- Cuanto
más tiempo macere la carne, más sabor tendrá. Déjela macerar toda la noche en la nevera. Se pueden hacer también con carne de ternera.
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