Paso
1: Preparar el jitomate: Los jitomates después de asarlos, se muele
con el trozo de cebolla, el diente de ajo y los chiles previamente sacadas las
semillas y el rabillo. Se fríe la preparación todo bien molido hasta
que tome sabor.
Paso 2: Calentar el comal con un trozo de manteca y untar cada una de las chalupas con
manteca. Poner los trozos de pechuga de pollo sobre las chalupas, agregar
una cucharada de la salsa de jitomate, el queso y la lechuga picada y bañar
con la salsa de jitomate. Servir bien caliente.
Trucos, secretos
y variantes para el Chalupas Poblanas:
- Se
puede reemplazar la pechuga de pollo por lomo de cerdo. Y si quiere un cambio
de sabor la salsa de jitomate puede reemplazar por salsa
verde a base de tomatillos
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