Paso
1: Hervir la carne de cerdo con la cebolla, el laurel, la sal y la pimienta,
dejar hervir y bajar el fuego, retirar la espuma del caldo y cocer hasta que la
carne este tierna, más o menos dos horas. Dejar enfriar la carne en su
propio líquido.
Paso 2: Retira la
carne del líquido y desgrasar, cortar en trozos del tamaño de un
bocado y salpimentar. Dorara la carne por todos sus lados, añadir 300 ml
del caldo de cocción y dejar evaporar poco.
Trucos, secretos
y variantes para las Carnitas:
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Servir
acompañado de arroz y frijoles refritos, también se puede añadir
una salsa a su elección.
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