El camote es un alimento que esta presente en la cocina Latinoamérica desde la época prehispánica, su origen es Centroamericano; recibe distintos nombre según las distintas regiones: Camote, papa dulce, batata o boniato. Se utiliza indistintamente para platos salados o preparado como postre, dulces y confituras.

• 3 Kg de camotes amarillos o batatas
  
• 250 ml de miel de maíz
• 1 trozo de piloncillo o azúcar integral
  
• ½ litro de jugo de piña

Paso 1: Cocer los camotes en agua hirviendo, retirar cuando estén tiernos y dejar enfriar; luego pelar y cortar en rebanadas gruesas. Untar una fuente de horno con mantequilla y acomodar los camotes, verter por encima la miel de maíz y mezclar con piloncillo y el jugo de piña.

Paso 2: Llevar a horno precalentado a 200º C y cocer durante una hora, bañando cada tanto en su propio jugo. Cuando los camotes estén tiernos y tomen brillo, retirar y dejar enfriar antes de servir.