El
camote es un alimento que esta presente en la cocina Latinoamérica
desde la época prehispánica, su origen es Centroamericano; recibe
distintos nombre según las distintas regiones: Camote, papa dulce, batata
o boniato. Se utiliza indistintamente para platos salados o preparado como postre,
dulces y confituras. | Paso
1: Cocer los camotes en agua hirviendo, retirar cuando estén tiernos
y dejar enfriar; luego pelar y cortar en rebanadas gruesas. Untar una fuente de
horno con mantequilla y acomodar los camotes, verter por encima la miel de maíz
y mezclar con piloncillo y el jugo de piña. Paso 2: Llevar
a horno precalentado a 200º C y cocer durante una hora, bañando cada
tanto en su propio jugo. Cuando los camotes estén tiernos y tomen brillo,
retirar y dejar enfriar antes de servir. |