Paso
1: Hervir un litro de leche con la canela o la vainilla, el bicarbonato en
un recipiente de cobre (puede utilizar una olla gruesa). Mezclar el azúcar
con el medio litro de leche restante y llevar al fuego revolviendo continuamente
hasta que tome color dorado.
Paso 2: Verter la
leche dorada y la miel en la olla con la leche hirviendo y cueza a fuego muy lento
revolviendo cada tanto hasta que tome el punto cajeta, que al pasar la cuchara
se vea el fondo. Retirar del fuego. Dejar enfriar antes de servir.
Trucos, secretos
y variantes para la Cajeta:
- Si lo desea puede
incorporar las nueces o decorar al servir.
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