 1. Primero
se pone a freír el chorizo, a fuego muy bajo y con muy poco aceite.
2.
Mientras tanto, se pica la cebolla muy finamente
3. Después, mientras
el chorizo se fríe, a las sardinas se les quita la piel, se parten a la
mitad y se les extrae el esqueleto.
4. Ya que tenemos solo la carne de
las sardinas, se pone en un refractario y se le vacía el caldo de las mismas.
5.
Una vez que el chorizo está cocido, se retira del fuego y se vacía
la cebolla, se pone una pisca de sal y se le incorpora la sardina.
6.
Se mezcla todo muy bien y se le añade tantito orégano molido. Antes
de rellenar las tortas, se deja reposar un rato la mezcla.
7. El pan
ideal son chapatas de tamaño pequeño; se parten a la mitad, se les
quita un poco de migajón y se rellenan.
8. Ya rellenados los bocadillos
se deben dejar reposar toda la noche, en una canasta tapada con una manta de cielo
preferentemente.
9. Al día siguiente, las tortas se ponen en el
horno para que el pan se tueste.
Trucos, secretos
y variantes para los Bocadillos de Navidad:
El agua de
Guanábana se puede preparar tanto con agua como con leche evaporada, la
combinación de la leche con la pulpa blanca, hace un refresco de grato
sabor.
Difícilmente
conseguiremos Guanábana fuera de México, el sabor refrescante
de esta fruta puede reemplazarse por chirimoya y lograr un batido aromático.
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