• 1 pollo en presas
• 2 tazas de elotes frescos picados
• 6 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 ramo de flor de calabaza sin tallo ni sépalos
• 1 cebolla

• 1 cabeza de ajos pelada
• 2 1/2 limones
• 1 rama de epazote
• 3 chiles chipotles grandes secos
• hongos silvestre o champiñones frescos
• sal a gusto

Pasos:

Paso 1: Colocar el pollo en una olla, junto con la cebolla, el ajo y sal; dejar hervir a fuego lento.

Paso 2: A media cocción incorporar los chiles, el epazote y los granos de elote, cocer sin tapar un rato más. Cuando este por estar agregar los hongos y la flor de calabaza y servir cuando los hongos estén a punto.

Variantes / Secretos / Trucos:

Como en México las sopas y caldos se aderezan con limón, acompañar con rodajas de limones y cebolla picada para que cada comensal pueda servirse a gusto.

• Sopa de elote
• Sopa de manzana
• Sopa de lima de Yucatán
• Sopa fría de aguacate y coco
• Sopa de fréjoles
• Sopa de huitlacoche
• Sopa de tortilla
• Pozole