Paso
1: Ponga las hojas de maíz en remojo para el día siguiente. Bata la manteca hasta que quede esponjosa. Siga batiendo
y añada mientras tanto la sal, el azúcar, el comino, la harina y
la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia miguitas muy pequeñas. Poco a poco, añada el caldo hasta que la consistencia se torne como
de nata batida.
Paso 2: En un
cuenco mezcle el maíz con el pimiento troceado y el queso. Sobre una hoja
de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa. Agregue otra
cucharada del cuenco del maíz. Pliegue la hoja de maíz, formando
paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de
maíz. Envuelva el paquete en papel de aluminio.
Paso
3: Realice la misma operación con toda la masa, calculando para colocarla
en las hojas de maíz. Cueza al vapor durante una hora aproximadamente.
Retire el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural con un
cuenquito de su salsa mexicana favorita.
Trucos, secretos
y variantes para los Tamales:
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Para
el relleno de los tamales puede también utilizar sobras de algún
estofado o guiso que haya hecho, mezclado con el maíz y el queso.
- En
México aparte de los tamales, se consume principalmente en forma de tortillas,
pozole (un rico estofado), pinole (tostado y pulverizado), atole, roscas, esquite
(tostado, sin moler), etc.
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