Pasos:Paso
1: Ponga las hojas de maíz en remojo para el día siguiente. Paso
2: Bata la manteca hasta que quede esponjosa. Paso
3: Siga batiendo y añada mientras tanto la sal, el azúcar, el
comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia miguitas
muy pequeñas. Paso 4: Poco a poco,
añada el caldo hasta que la consistencia se torne como de nata batida. Paso
5: En un cuenco mezcle el maíz con el pimiento troceado
y el queso. Paso 6: Sobre
una hoja de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa. Paso
7: Agregue otra cucharada del cuenco del maíz. Paso
8: Pliegue la hoja de maíz, formando paquetitos rectangulares, de modo
que la masa de harina envuelva el relleno de maíz. Paso
9: Envuelva el paquete en papel de aluminio. Paso
10: Realice la misma operación con toda la masa, calculando para colocarla
en las hojas de maíz. Paso 11: Cueza al
vapor durante una hora aproximadamente. Paso 12: Retire
el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural con un cuenquito
de su salsa mexicana favorita. Variantes / Secretos / Trucos: Para
el relleno de los tamales puede también utilizar sobras de algún
estofado o guiso que haya hecho, mezclado con el maíz y el queso. En
México aparte de los tamales, se consume principalmente en forma de tortillas,
pozole (un rico estofado), pinole (tostado y pulverizado), atole, roscas, esquite
(tostado, sin moler), etc. | 
Cocina Mexicana
