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Tamales de quesos con rajas
 
   
 
 

Cocina Mexicana
Receta: Tamales de quesos con rajas

Los tamales más tradicionales de la gastronomía mexicana, rellenos de rajas y queso.

Ingredientes para la receta de Tamales de queso con rajas: (8 personas)

Para los tamales

  • 1/2 Kg de harina para hacer tamales
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 Kg de queso en tiras
  • 50 hojas de tamales remojadas y lavadas

 

Para el relleno

  • 1/2 kg de tomates verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla entera
  • 1/2 Kg de chiles poblados asados, sin semillas ni venas, lavados y cortados en rajas o tiras
  • 1 cebolla cortada en gajos
  • 1 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de cilantro
  • sal

Pasos:

Paso 1: Tamizar la harina junto al polvo de hornear y la sal y reservar, batir la manteca hasta se ponga espumosa e incorporando la harina poco a poco para que absorba lentamente. Ir intercalando con el caldo de pollo, siempre batiendo con energía o bien utilizando una batidora.

Paso 2: Relleno de raja: Asar los tomates, la cebolla entera, los ajos y licuar hasta que queden bien molidos. Rehogar la cebolla cortada en gajos y los chiles ligeramente, agregar la preparación con los tomates, salar y dejar espesar.

Paso 3: Estirar una hoja de tamal y colocar en el centro una cucharada de masa, una de relleno y dos tiras de queso; doblar, atar y cocer al vapor hasta que se desprendan con facilidad de la hoja de tamal. No llegara a la hora.

Trucos, secretos y variantes para los Tamales de quesos con rajas:

Otro relleno para los tamales: Licuar 2 chiles anchos (previamente retiradas las semillas, las venas y el rabillo; remojado en agua caliente durante por lo menos 10 minutos); 3 dientes de ajos y el agua de remojo de los chiles. Freír en manteca caliente 500 grs de lomo de cerdo desmenuzado, salar y retirar. Al armar los tamales colocar la porción de masa, una cucharada de la carne y otra de la salsa, cerrar y proceder a cocer como indica el punto 3.


Los tamales son laboriosos, pero es un homenaje para los comensales, según la región serán su elaboración, en el norte de México se destacan por ser muy picosos y con mucho sabor.

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Tamales de quesos con rajas
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