• 12 tortillas de maíz
• 1 pollo cocido, deshuesado y cortado en tiras
• 2 vasos del caldo del pollo
• salsa verde
• 1 manojito de cilantro fresco
• 1 cucharadita de orégano
• 4 dientes de ajo

• 300 g de queso Cheddar
• 100 g de parmesano
• 1 vaso de nata para cocinar
• 3 cebolletas
• unos chiles encurtidos
• aceite
• sal

Pasos para hacer los Chilaquies de pollo:

Paso 1: Corte las tortillas en tiras, colóquelas en la bandeja de horno y hornee a 200º en horno precalentado durante 25 minutos.

Paso 2: Disponga las tiras de pollo en una fuente de barro mediana.

Paso 3: Machaque los ajos y pique el cilantro.

Paso 4: Espolvoree los ajos y el cilantro sobre la carne junto con el comino, el orégano, la mitad de la salsa y una capa de queso Cheddar rallado.

Paso 5: Monte otra capa igual hasta que se le acaben los ingredientes.

Paso 6: Cubra la fuente con las tiras de tortilla.

Paso 7: Vierta el caldo sobre la fuente.

Paso 8: Termine de rallar el queso Cheddar sobre las tortillas y añada el parmesano rallado.

Paso 9: Meta en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, hasta que se dore el queso.

Paso 10: Sirva con la nata montada en un cuenco, las cebolletas picadas en otro y los chiles escurridos para acompañar.

Variantes / Secretos / Trucos:

Puede probar con otro tipo de quesos blandos, manchego, mozzarella, etc que fundan bien.

• Chilaquiles vegetarianos