Comer bien

Restaurante La Capella (Altea)

2008-05-15T14:17:00.003+02:00

Restaurante La Capella
San Pablo, 1
Altea Altea
Tel: 966 880 484

La cocina de las marinas de Alicante tiene una extraordinaria personalidad donde se mezcla el mar y la montaña. No es fácil encontrar puntos de encuentro entre la cocina tradicional y una cocina más evolucionada que tenga el respaldo popular, más allá de la excelencia culinaria actual por una parte y de la tradición inamovible por otra.

Quizás el sitio que puede echar puentes entre tradición y modernidad sea La Capella. Un sitio que gusta a todos. En sus mesas se sienta gente de todas las nacionalidades junto a los lugareños. Y la profesionalidad de Florencio Cano y su familia (en la cocina) se ha consolidado por más de 13 años en una tónica ascendente a este bonito restaurante que hace que su variopinta clientela le sea entusiasta y fiel.

Especialidades de La Capella

Todo lo que pidas está bueno. Sí, así de sencillo. Desde los aperitivos (un increible montadito de jamón ibérico), el pan ajo-tomate, las cocas (a la lluna, o lumbre), salazones de la tierra, espencat, arroces (muy buenos arroz al horno y arroz a banda), o los excelentes pescados de la zona (si no hay lubina o dorada, siempre hay un gallo, un mero..., con una buena selección de la materia prima).

Hay que informarse bien de cunado está cerrado, según nuestras últimas noticias: miércoles (en verano, sólo mediodía), segunda quincena de febrero, tercera semana de septiembre y primera quincena de noviembre. No obstante, llamar por teléfono antes, dado que además conviene reservar.

El comedor y la terraza tienen un encanto un aire rústico, mezclado un mabiente donde caben obras de Díaz Azorín y otros notables artistas de Altea y también se disfruta de unas espléndidas vistas.

Temas relacionados con Restaurante La Capella:

Fotos de Restaurante La Capella (y de las vistas)
Restaurantes de Alicante
Fotos de Altea

Desayunar buñuelos en Valencia

2008-05-13T11:57:00.006+02:00

Aunque hay cosas que no son lo que eran, y eso que arrastran casi dos siglos de existenci,a son instituciones de toda la vida y visitas obligadas. Es el caso de la Horchatería Chocolateria Santa Catalina de Valencia, una institución valenciana en toda regla.

Horchatería - Chocolatería Santa Catalina
Plaza Santa Catalina 6,
46001 Valencia
www.horchateriasantacatalina.com

Hoy está especializada en Horchatas, chocolate, helados, agua de valencia o lo que se tercie etc. Hace unos veinticinco años los buñuelos que se tomaban para desayunar eran los mejores de España. Hoy evocan algo lo que hubo, pero no creo que puedan ostentar ese liderazgo.

En cualquier caso, desayunar en Santa Catalina tiene encanto. Si se visita el centro de Valencia, la Plaza Santa Catalina está muy cerca de la catedral, el barrio antiguo, la plaza de la virgen, esto es, de casi todo el centro de Valencia y casi a mitad de camino entre el Palau de la Generalitat y el Ayuntamiento.

Desayuno en Santa Catalina

Su cerámica de Manises, sus mesas muy antiguas de marmol con base de hierros y el hecho de cuenta la leyenda de que su alteza real la infanta Isabel visitó hace un siglo este lugar, le da un encanto y bohemia especial, aunque el trasiego turistico y la evolución con los años de la casa le haya hecho perder mucho de ese encanto. Conclusiones tras nuestra visita:

Muy bien el café con leche, el chocolate, etc.
Bien los churros y los fartoms (sin rellenar), recién hechos y magníficos para mojar en el café, incluso mejor que con la horchata.
Regular los buñuelos (llegaron a ser los mejores de España). Una pena, deberían recuperarlos.
Al parecer la horchata y otras cosas son buenas... pero no las probamos.

Quizás quien mucho abarca poco aprieta, pero si se pasa por Santa Catalina, inténtelo de nuevo.

Temas relacionados con Valencia, buñuelos:

Restaurante Mariquita de Totana

2008-04-15T07:48:00.004+02:00

Restaurante Mariquita II
C/ Cánovas del Castillo, 20. Totana (Murcia).
Tfno: 968 422 554
Totana (Murcia)

Algunas veces un restaurante con un solo plato gana una fama nacional –internacional, a juzgar por las visitas de extranjeros- muy merecida. Este plato es la gallina en pepitoria: sublime, tradicional, increíble, lujurioso… Probarlo es reconocer que la gallina nació para ser guisada en pepitoria. Créanme que no exagero.

El tributo a un plato: la gallina en pepitoria

La abuela de Ismael legó un preciado tesoro: una original, suculenta y redonda receta de Gallina en pepitoria, la he probado en muchos restaurantes (incluso la de mi madre y mi tía Concha), pero en ningún sitio como en el Mariquita de Totana . Si usted, está a algunos kilómetros de Totana, no lo dude, vaya a probarla. Aparte del tratamiento original de la receta la calidad de la carne es única. No sabemos si las cuidan en algún gallinero o granja especial y tradicional de la zona, pero la gallina recuerda a aquel pollo campero inigualable y exquisito que se criaba en el campo de Cartagena y Lorca hace bastantes años.

Fuimos un sábado por la mañana y hasta la barra del pequeño local estaba llena de parroquianos que degustaban las habilidades de Mariquita. Pedimos dos ensaladas una de queso de cabra y miel, la otra de pimientos asados, tomates tipo raf y ajos. Sencillas, originales y excelentes. Los segundos: por supuesto una gallina en pepitoria, un cochinillo asado al tomillo, un solomillo (debimos pedir cordero). De postres compartimos un delicioso, ligero y original brownie y una leche asada. Todo por un precio que ya es difícil encontrar en los restaurantes de cualquier tipo.

Todo estuvo a la altura de un local en los que los dueños destilan mucho cariño a lo que hacen. Pero insistimos, lo sublime, único, e increíble es la Gallina en pepitoria.

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Restaurantes de Murcia
Gallina en pepitoria (estilo madrileño, no es la de Mariquita)
Recetas de pollo
Tomates raf
Leche asada (flan)
Recetas murcianas
Recetas de la abuela
Fotos Restaurante Mariquita

Guía de La Vall de la Gallinera

2008-04-08T20:00:00.008+02:00

Es uno de los sitios de montaña más bonitos en el entorno del mediterráneo español. Plagado de residentes extranjeros fijos que se han afincado en estas tierras y han hecho suya una cultura gastronómica y unos productos de calidad que hacen recordar los sabores auténticos y de siempre.

Hemos improvisado una guía de urgencia para La Vall de la Gallinera, con la esperanza de que con la ayuda de todos vosotros podamos ir completando los increíbles tesoros de esta parte de la provincia de Alicante.

Guía para comer bien en Vall de la Gallinera

Damos el enlace en Google maps con la ubicación de cada pueblo. Son pueblos muy pequeños y es muy fácil dar con los restaurantes reseñados.

Restaurantes en BENIALI:

Restaurante Sabors. Uno de nuestro referentes en toda la comarca con la excepcional cocina de Toni y Germán. Teléfono: 96 640 66 46 Móvil 649 63 98 13.
Restaurante Jabalí. Carne de caza, jabalí claro. Teléfono: 96 640 67 08. Dicen que la simpatía de la dueña es inversa a la calidad del menú, pero aun hay quienes se arriesgan.
Casa Rural. El Capricho de la Portuguesa. No tanto para comer sino para disfrutar de uno de los descansos más profundos y románticos del mundo. Teléfono: 96 640 66 74

Restaurantes en BENISIVÁ

Restaurante Ta Casa. Teléfono: 96 640 66 48
Restaurante El Raval, lleno y ruido los fines de semana al mediodía; un sitio tranquilo, agradable y con cocina tradicional con toques de especiales de Joana Bataller. Teléfono: 966 40 66 56

Restaurantes en BENITAYA

Restaurante La Font. Cordero (criado por los dueños) y pollo de campo a la brasa. Teléfono: 96 640 65 25

Restaurantes en PATRÓ

La Pallissa. Tienda para comprar productos de la zona de extraordinaria calidad: mermeladas (de cereza, cebolla, tomate, melón, naranja ...), conservas de frutas y vegetales de elaboración artesanal. También aceite de la zona. También es casa rural. Carretera, 6, Alpatró. Teléfono: 96 640 66 75.

Restaurantes en BENIRRAMA

Bar Roca. Comida casera y por encargo y gran variedad de aperitivos. A destacar las exquisitas cocas de la zona. C/ Almazara, 34 Teléfono: 96 557 01 44.

Restaurantes en VALL DE ALCALÁ

Si se parte del otro lado de la Sierra hacia la Vall de la Gallinera, paisajes sublimes y carretera de infierno:

Restaurante la Font de Alcalá. Casa Rural y Restaurante. Arroces caldosos muy bueno, por ejemplo conejo y boletus. Comidas típicas, entrecot a la piedra, cabrito. En Plaça Bisbe Vilaplana, 12, Teléfono 96 551 41 87.

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La Posada de Salaverri

2008-03-31T10:31:00.002+02:00

Rafael García nos envía su reseña del Restaurante de La Posada de Salaverri" en Hontoria de Valderados, Burgos 947561031.

Sorpresa en Burgos

Menuda sorpresa me lleve, estaba en Santo Domingo de Silos visitando como otras veces ese encantador monasterio, y pregunte si existia algun restaurante en el que no me pusieran lo tipico de esta zona, morcilla,chorizo, lechazo, por cambiar un poco.

Me comentaron que si no me importaba hacer unos kilometros, apenas 25 km, y dije que no.

Me enviaron a un pueblo llamado Hontoria de Valderados me encontre con un precioso molino antiguo restaurado pero la sorpresa la encontre dentro.

El comedor muy acogedor , el personal que atendia amable y eficaz, una carta de vinos muy extensa con varias denominaciones de origen, mucho Ribera del Duero, logico.

Pero la gran sorpresa fue la comida jamas pense que en esta zona en la que solo existe lo que comente antes. lechazo , etc. podria encontrar una cocina tan diferente tanto en los productos ,como en la elaboracion, decoracion de platos.
¡ Que sabores ¡ no me lo podia creer.

Pregunte por el cocinero me dijeron que era ¡¡ Holandes ¡¡ y yo conteste ¿qué hace un Holandes en un pueblo tan pequeño de Burgos? Lo que mas me llamo la atencion es que nos dieron las gracias por comer alli, ultimamente en los restaurantes parece que tienes que dar tu las gracias por que te atiendan.

Al volver a casa mire en guias y encontre este restaurante en muy pocas guias, me extraño por que con esa calidad.

Tiene un valor añadido la ubicacion del sitio hay que ir a buscarlo quiza eso tambien forme parte de su encanto. Le escribo esta carta para que lo visiten y me den su opinion.

Salad - Expres: ¿ha nacido una nueva franquicia?

2008-03-18T19:44:00.007+01:00

Salad - Expres
c/ Severa Ochoa, 46. Ed. Mediterránea - CAM. Local 7.
Parque Industrial de Elche
Tel. 96568310
03203 Elche (Alicante)
Cocina ligera y saludable (para comer o llevar).
Horario: de 8 a 21 h. Cierra sábados, domingos y festivos debido a su ubicación en el Parque Empresarial

Si alguien tuviera que inventar una franquicia mundial de éxito en nuestros días esa no podría ser otra que Salad- Expres (con una sola s). Hoy la población es cada vez más consciente de una alimentación sana. Quizás desea una comida rápida y ligera, pero en modo alguno que tenga serias implicaciones para su salud en el medio o largo plazo. Salad -Express es el restaurante del siglo XXI.

Salad - Expres: sencillez y arte culinario

Diseño acogedor en tonalidades verdes y una oferta realmente pensada para hacer de la comida sana y ligera algo cotidiano y convertido en auténtico arte culinario.

¿Cuál es el secreto del éxito de Salad -Expres? Todo suma, veamos:

Una decoración original en tonos blancos y verdes, extraordinariamente agradable.
17 clases de exquisitas ensaladas + la posibilidad de prepararla con ingredientes al gusto.
11 clases de bocadillos con cinco excelentes tipos diferentes de pan.
Alternativas Pizza (deliciosa) ; pitas o deliciosos creps de pollo, atún...
Batidos y frutas...

Todos los productos son muy frescos y de mucha calidad. Lo cierto es que pese a su reciente apertura en uno de los mejores parques empresariales de España, su oferta satisface a los que guardan la línea, los que reponen energías (tiene un fitness al lado), los que quieren una comida ligera pero sana para seguir trabajando, etc. etc.

La idea gusta tanto que muchos clientes que visitan el restaurantea le proponen a Jorge Orts -uno de los dueños de Salad Expres-, adquirir la franquicia para aeropuertos, parques de ocio, etc. Hoy por hoy, Jorge y sus socios ultiman los detalles de la franquicia ... y es que hay mucha inteligencia en la idea desarrollada en Salad-Expres. Le auguramos un extraordinario éxito.

Temas relacionados son Salad-Expres:

Alimentación y salud

Casa Manolo (Senija)

2007-12-31T13:40:00.000+01:00

Restaurante Casa Manolo
C/ Calvari, 1; Senija (Alicante)
Tel: 965 731 102

Casa Manolo lleva tres generaciones haciendo una de las comidas tradicionales más auténticas de las Comunidad Valenciana y muy especialmente de la montaña alicantina (Marina Alta). Senija es un pueblecito de encantador que se encuentra al lado de Benissa y en una de sus bellas calles se encuentra este restaurante que tiene entre sus clientes a gentes de todo el mundo, con fidelidad a prueba de bombas. La verdad es que merece la pena guardar fidelidades.

Las pelotas de Casa Manolo

El restaurante Casa Manolo es un restaurante muy acogedor. Pero aquí nadie viene hacer otra cosa que a comer pelotas. Son las mejores pelotas del mundo. Así de rotundo. No hay pelotas de cocido más ricas en el mundo. Y mira que las he probado ricas en Murcia, la Vega Baja, etc. Pues nada, se lo aseguro: insuperables. Tanto que ya no hace falta nada más. Le insisto en que merece la pena ir a comer a Casa Manolo, sólo por probar sus afamadas pelotas. No dirá que no le he insistido.

No obstante, seríamos injustos con otras especialidades de la comarca si no las recomendáramos: las cocas (espléndidas), espencat (excelente), arroces, embutidos, pericana, pulpo seco ... En todo una nota muy alta.. aunque los hay que cuando prueban las pelotas no pueden dejar de tomar más y más...

De postre tartas caseras. Un precio razonable.

Temas relacionados con Casa Manolo

Comer bien en Marbella: tapas y chiringuitos

2007-12-25T11:54:00.000+01:00

Comer bien en Marbella puede salir por un ojo de la cara. Pero no todo en el ambiente marbellí son restaurantes de lujo y hoteles de gran lujo. También se puede recurrir a los Chiringuitos de lujo. Son chiringuitos marbellíes para comer mirando al mar de una manera informal y sin la pesada de una excesiva etiqueta de los grandes establecimientos de lujo (aunque algunos de los chiringuitos pertenecen a estos hoteles y disfrutan hasta de piscina interior).

En estos restaurantes más informales es posible ver gente guapa y famosa que también quiere participar de una ambiente más relajado a base de tapas y comida más popular y típica de la zona. ¿Los precios? ...pues hay de todo. Hay buenas vistas, barra concurrida y a veces tumbonas a la orilla del mar. Otros son chiringuitos sólo al mediodia y cuando llega la noche se transforman en restaurantes.

Comer bien en Marbella a base de chiringuitos, tapas y otros lujos

Las típicas frituras mañagueñas, buenas ensaladas en verano, frutos del mar como los pescados del día a la plancha o a la sal y los gazpachos andaluces, y sin faltar una amplia representación de arroces de pescado. Quizás lo más típico son las populares y riquísimas sardinas de Estepona al espeto o plancha. Y en una zoma malagueña también están los chanquetes con huevos revueltos.

Los mejores chiringuitos en Marbella

BORA BORA. Las Gitanillas, s/n. Urbanización Linda Vista. Marbella. Teléfono: 952 78 91 00. Precio: 30-40 euros. Bora - Bora es un "chiringuito" de lujo; se sitúa al borde del mar y sus clientes disfrutan de hasta tumbonas en la playa, una barra de bar independiente, y no digamos su piscina muy cuidada con mesas a distintas alturas. Sus especialidaddes son las ensaladas, pescados fritos, los gazpachos andaluces y las paellas o raroces de mariscos. Los clientes también pescados a la sal y al horno y con platos de un restaurante con aspiraciones. Conveniente reservar.

CHIRINGUITO CAFÉ DEL MAR. Hotel Puente Romano. Carretera de Cádiz, km. 177. Marbella (952 82 09 00). Dentro del Hotel Puente Romano -en cuyos dominios también se puede comer en el Restaurante Roberto, no se puede decir que se trate de un chiringuito barato ni mucho menos. Además posee un servicio de altura propio del entorno donde está ubicado. Su ubicación también junto a la playa, es muy atractiva. En una gran barca de pesca, sirve de escaparate para los pescados y mariscos del día, que se hacen al horno o a la plancha. Los clientes toman los platos típicos de la zona: gazpacho, fritura malagueña, gambas al ajillo, etc. A destacar que la repostería casera.

CHIRINGUITO GUADALMINA. Hotel Guadalmina. Gualdalmina Baja. Marbella Teléfono: 952 88 22 11) Otro de los restaurantes informales al borde de la playa, pero cerca del campo de golf, dentro de un hotel de referencia y alrededor de una piscina siempre llena. La comida es a base de gaspacho, ensaladas, fritura de pescados, paellas mixtas y de verduras, pescados y carnes a la plancha. Esta abierto de 11.30 a 18.30 horas.

MARISA (Restaurante Marisa & Edy). Urbanización Hotel Coral Beach. Kilómetro 176. Marbella. Teléfonos 952 77 72 99 y 952 77 50 00). Elegante y afamado chiringuito situado al borde de la playa y con cómodas tumbonas en la arena. Al mediodía sirve platos informales y por la noche aspira a convertirse en un restaurante formal con altos vuelos. En el turno del mediodía "tocan bien" los boquerones fritos, los huevos con jamón, las sardinas a la plancha y la paella mixta. Incluso es posible probar buenos postres como la mousse de chocolate.

CHIRINGUITOS LA PESQUERA DE BANÚS Y LA DE SAN PEDRO. Pertenecen la grupo la Pesquera y se ubican respectivamente en la Playa de Levante Teléfono 952 81 84 58 en Puerto Banús (Marbella) y en la Avda. del Mediterráneo, s/n. Teléfono: 952 78 77 21. También disfrutan de una ubicación al borde del mar. Su especialidad está centrada en los pescados de la costa. Aunque haciendo condición de chiringuitos también es posible pedir desde unos huevos fritos con jamón, pulpo a la gallega, o carnes y pescados a la plancha. Por supuesto tienen cabida frituras y arroces dignos.

CHIRINGUITO LAS CUCHIS. LA PLAYA FANTÁSTICA. Urbanización Río Verde Playa. Teléfono: 952 77 38 10. Muy conocido en Marbella y dentro de la milla de oro, sirven comidas desde las 13.00 horas hasta las 19.00. No admiten reservas. Tiene fama su tortilla de patatas y su paella, hecha sobre confitura de cebolla. Por supuesto, pescados fritos, sardinas a la plancha y berenjenas asadas.

PARQUE DEL SOL. Playa Parque del Sol. Guadalmina Baja. Marbella Teléfono. Teléfono: 952 88 36 78. Sus mesas con manteles rodean una gran piscina cerca de la playa, con tumbonas al borde del agua. Tortillitas de camarones, chipirones en su tinta, pescados fritos y a la plancha, ensaladas, gazpachos y arroces. Barra de tapas.

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Restaurantes Málaga (mejores restaurantes en la provincia de Málaga)
Mapa de Chiringuitos y tapas de Marbella (en Google Maps)
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Restaurante La Posada

2007-11-01T10:47:00.000+01:00

Restaurante La Posada
Avd. de Illice, 42
03320 Torrellano (Elche)
(Cerca del Aeropuerto del Altet- Alicante y del Parque Industrial de Elche)
Ver Restaurante La Posada en Google Maps
Tel. 965682957

Si se trata de comer bien este Hostal -Restaurante resuelve un problema a todos. Hombres de negocios que se dan cita por su cercanía al aeropuerto o al Parque Industrial de Elche, trabajadores, viajeros... Se ubica a mitad de camino Alicante - Elche, en el pueblo de Torrellano, donde los aviones casi tocan el techo de las casas cuando se disponen a aterrizar, y en la calle principal dle pueblo que también es la antigua N-340.

Nada más entrar tienes abarrotada la barra y las mesas sin mantel donde hay que esperar para pedir turno. Más adentro hay comedores más reservados donde los profesionales y hombres de negocios degustan la buena cocina del Restaurante La Posada en mesas con mantel y un servicio atento y diligente, pese al amplio trasiego del local.

Antonio Compañ es el jefe de cocina practica a diario una cocina mediterránea que le da protagonismo al pescado fresco y de la bahía (lubina, dorada, bacalao...). También tienen buenos arroces y aunque presumen de pescado, te hacen un guiso de rabo de toro o un solomillo al foie de los que no se dejan en el plato. Para los postres hay que guardar un pequeño hueco al "Derretido de chocolate".

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Consejos para comer bien en un restaurante

2007-10-26T10:38:00.000+02:00

5 Buenos consejos para comer bien en un restaurante

Comer bien en un restaurante se convierte es cada vez más fácil dada la calidad creciente de la oferta en la restauración española. Comer bien al menor precio y en buenos restaurantes ya es un poco más difícil. He aquí algunos consejos generales que creo son compartidos por muchos:

1. Lea buenas reseñas de los restaurantes. Las guías de restaurantes le suelen proporcionar magníficas reseñas y le dan pistas sobre las especialidades mejores de cada sitio. Generalmente los restaurantes quieren lucirse ante los inspectores de las guías -que saben que son expertos- y ponen lo mejor de los mejor en sus mesas. No se arriesgan a quedar mal. Por esta razón las guías de restaurantes son muy útiles.

2. Lea la carta y pregunte sin miedo. No se deje embaucar por la prisas del maitre o por recomendaciones que le llevan a los platos más caros de la carta. Pregunte: por el tamaño de las raciones; si el pescado es fresco, si este u otro plato es de temporada; procedencia de la materia prima... Si muestra conocimiento del tema el maitre se esmerará en quedar bien con usted y no tendrá la tentación obsesiva de incrementarle la factura en exceso.

3. Cocina del lugar, cocina de temporada. Como regla general, es sabio aprovecharse de lo que la da la tierra y en el momento del año que mejor lo da. Por esta razón, preste atención a los platos del día y a los platos de la estación que realmente lo sean.

4. Menú de degustación. Suele ser una apuesta ganadora si es verdaderamente la apuesta "real" del restaurante. Toda la cocina habrá estando trabajando para que ese menú sea óptimo: compras, productos frescos, elaboración y técnicas, calidad de tratamiento... Ver Los menús degustación.

5 La elección del vino. Le puede dar a la cuenta una elevación de precio innecesaria. Mire la carta y elija vinos de la zona a buen precio. Afortunadamente las cartas de vinos de los restaurantes cada vez son más completas y recojen joyas a veces "desconocidas" que son un auténtico privilegio a la hora de descubrirlas y disfrutarlas. Atrévase a probar vinos del lugar a buen precio.

Hay muchos más consejos que estoy seguro en los cometarios vuestros iremos descubriendo...

Temas relacionados con consejos para comer bien en un restaurante:

Comer en un chiringuito: El Cranc (Altea)

2007-09-24T00:30:00.000+02:00

La palabra chiringuito de playa casi está reñida con comer bien. Pero hay excepciones. El Cranc de la Olla de Altea es un chiringito de playa con unas vistas excepcionales y en un entorno paisajístico encantador, pese a la galopante agresión urbanística de la zona, sometida a altísimas presiones inmobiliarias.

Restaurante El Cranc
Ver localización de restaurante el cranc el Google Maps
Playa de La Olla, s/n,
Altea, (Alicante)
Teléfono: 9658 43 439

El Cranc es de esos sitios que se esfuerza en dar sus clientes buen pescado y una amplia variedad de arroces. No hay que complicarse la vida: buen pescado fresco a la plancha, servido en parrilladas variadas, chipironcitos, y arroces alicantinos en una amplia variedad. Para terminar fruta. De ir aun chiringuito, el Cranc es una buena opción y ya es un "clásico" con más de 25 años a sus espalpas.

Y lo es porque sus mesas llegan a asomarse a la propia orilla del agua y demás uno se siente en un pueblo, aunque cada vez más Altea se nos aleje de esa imagen bohemia que hace años tuvo. Y es que la Olla de Altea, sigue teniendo un aire de "rincón aparte".

Para los amantes de los fuegos artificiales, durante el mes de agosto, se lleva cabo el “Castell de l’Olla”. Un evento pirotécnico-musical que organiza la cofradía que preside José Navarro “Barranquí”, Cronista Oficial de Altea y, además, dueño del restaurante “El Cranc” (y de la L´Olleta).

Temas relacionados con el Restaurante El Cranc y Altea

Los menús degustación

2007-09-11T16:22:00.000+02:00

Los menús de degustación acabarán por extenderse al universo gastronómico de la cocina española actual. Hay sobradas razones para justificarlo. Por un lado, la cocina creativa es costosa en su gestación elaboración y presentación; por otra la cocina en general (creativa, tradicional, etc) es muy consciente de las ventajas de la estacionalidad y el mercado.

A los productos de temporada, hay que unir la circunstancia de que quizás sólo hoy hay un excepcional género de un determinado producto perecedero en el mercado, pero mañana puede que el producto no sea tan bueno. Esto nos lleva a que sea el restaurante, la cocina, la que determine lo mejor que puede ofrecer al cliente cada día a través de su menú de degustación.

Los menús de degustación de Mugaritz

A esta conclusión ha llegado el prestigioso Restaurante Mugaritz. Tras una profunda reflexión sobre su cocina, Mugaritz centrará su oferta gastronómica exclusivamente en dos menús degustación, a través de los cuales Andoni Luis Aduriz intentará plasmar la esencia y filosofía de su buen hacer en los fogones.

La excepcionalidad de cada uno de los platos hace muy aconsejable cambios en el protocolo de este tipo de ofertas. Mugaritz propone, por ejemplo, los menús personalizados, una fórmula para incorporar los platos más populares de la "creatividad Mugaritz", bien de temporadas anteriores o propuestas. Eso sí, pedidos con dos días de antelación.

El menú de degustación del Cup

Si uno de los grandes de la cocina en el norte de España ya ha puesto encima de la mesa su rotunda declaración de intenciones, en sur y en un pueblo alicantino, Luis Reyes lucha imaginativamente por modernizar la oferta gastronómica de Sant Joan de Alacant.

El Cup es de estos sitios de obligada presencia en las guías de comer bien. Por 20 euros ofrece un menú diario mezcla de la cocina tradicional (un plato de lentejas soberbio) con propuestas creativas del mayor interés. Un total de cuatro entradas diferentes, un plato principal y postre. En esencia es un magnífico menú de degustación a un precio tan ventajoso que hace olvidar las propuestas de su atractiva carta.

Creatividad y coste

Razones de creatividad o razones de coste. Detrás de los menús de degustación está en cualquier caso la racionalidad. Nos ponemos en manos del cocinero que se hace acreedor de una merecida confianza.

Los menús de degustación no son una moda pasajera. En algunos restaurantes no sólo vinieron para quedarse sino que probablemente se queden "solos". La vieja carta quedará sustituida por las propuestas del día. Aquello que es producto de la investigación, la cuidada y esmerada preparación, en consonancia con la temporada, el mercado y todo lo demás.

Probablemente nuestro sentidos nos lo agradecerán, y nuestro bolsillo también.

Temas relacionados

Andoni Luis Aduriz

Mapa de restaurantes de Guipúzcoa y San Sebastián

2007-09-09T18:04:00.000+02:00

La cocina vasca tiene en San Sebatián y la provincia de Guipúzcoa uno de sus mejores exponentes de proyección internacional. Dejando aparte los clásicos de Arzak, Akelarre, Nicolasa, lo cierto es muchos buenos restaurantes están en caserios y perdidos en la compleja y montañosa geografía guipuzcoana.

Asi que hemos cogido nuestra Guía Restaurantes en San Sebastián y nuestra incipiente Guía de Comer Bien en San Sebastián y la hemos mapificado en Google Maps, con la esperanza de que esto les ayude a localizar y disfrutar de la buena cocina vasca.

Mapa de Restaurantes de Guipúzcoa y Santander

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Mapa de Restaurantes de Murcia

2007-09-04T22:53:00.000+02:00

Con frecuencia hemos hablado de los enormes atractivos de la cocina murciana. Excelente materia prima del mar con pequeños reductos como el Mar Menor, una huerta con un microclima singular y un secano que cultiva primorosamente productos mediterráneos típicos.

Murcia es un paraíso para las tapas. Algunos bares de la capital son auténticas instituciones del buen comer. En Murcia hay buenos guisos en el interior. Excelentes arroces en el litoral. Pescados y mariscos de una sabor inigualable. Hemos iniciado un mapa de Restaurantes y sitios del buen comer de Murcia.

Con esta base hemos elaborado nuestra primer Mapa de restaurantes de Murcia. Sugerencias son bienvenidas

Mapa de restaurantes de Murcia

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Mapa de restaurantes de Alicante

2007-09-03T19:46:00.001+02:00

Las Guías de restaurantes y comer bien de Alicante están ya muy completas, gracias al trabajo de los euroresidentes de la provincia y nuestros colaboradores. De aquí que el Mapa de restaurantes más interesantes de la provincia de Alicante haya quedado muy completo. Estas son las guías contenidas en el Mapa:

Y este nuestro mapa de restaurantes de Alicante (en Google maps)

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Mapas de restaurantes de Madrid

2007-09-02T11:27:00.000+02:00

Gran idea la de Euroresidentes de hacer los mapas restaurantes de Madrid por especialidades, tipos, estilos, precio, calidad... a través de esa extraordinaria herramienta que es Google Maps. En su conjunto constituirán un "Mapa gastronómico de Madrid" de un enorme valor para los usuarios y los aficionados a la buena comida. Enhorabuena a nuestros compañeros Ramón, Julia y demás compañeros.

Mapas de restaurantes para comer bien en Madrid

Comer bien en Madrid es fácil y difícil. Es fácil porque hay muchísimos restaurantes y precisamente eso hace difícil elegir bien. Los mapas ayudan además a identificar los restaurantes que tenemos más cerca de nuestro trabajo, nuestros amigos, los sitios para tomar copas, las terrezas, el metro, el teatro, el cine, o un espectáculo; ¡a comer bien y cerca!!

Mapa restaurantes asiáticos Madrid (en Google Maps).
Mapa de restaurantes baratos de Madrid (en Google maps)
Mapa de restaurantes italianos en Madrid (en Google Maps)

Ver también:

Restaurante Zhu en Alicante

2007-08-23T11:09:00.000+02:00

Nombre: Zhu
Tipo de cocina: Asiática
Dirección: Doctor Sánchez San Julián, 6, Alicante - España
Teléfono: 965 26 36 66/65
Web: http://www.restaurantezhu.com/

El Restaurante asiático Zhu es una excelente muestra de la templanza y equilibrio que caracterizan a muchas personas orientales.

El recinto es amplio con una capacidad de aproximadamente 100 personas. Entre semana puede que no sea necesario reservar, pero los fines de semana se recomienda, ya que puedes sorprenderte de la cantidad de gente que les sigue. Es un sitio muy limpio, con unos buenos y cuidados aseos.

El servicio es bueno, el ambiente que prima es la calma, la relajación y la elegancia, aunque no por eso hay que ir de etiqueta. Ni mucho menos. A tu elección, ya que puedes encontrarte gente de negocios, grupos de amigos, parejas, familias…en fin, es un restaurante para todo tipo de ocasión y celebración.

La carta es amplia y varía cada dos semanas, manteniendo la base de siempre. Desde ensaladas (japonesa, tailandesa, de la casa...) pasando por 2 menus diferentes, los típicos shushis y Sashimi (riquísimos), pescados, carnes, arroces, tallarines…
Tienen una carta de vino amplia y para todos los gustos y de todos los precios.
Los postres también tienen su toque especial.

El Chef, Jiang Xiang, ha trabajado en algunos de los restaurantes más importantes de china, por lo que su experiencia y arte lo traslada al plato con exquisita sabiduría.

Comer bien en la carretera Santander - Burgos

2007-08-21T00:10:00.000+02:00

Pues sí, hoy comer bien en la España rural, en la carretera es fácil. Hace unos años arriesgarse a entrar a un sitio de carretera sin reseña o referencias previas era jugar a la loteria. Hoy hay una buena mayoria de sitios que sorprenden favorablemente.

Comer bien en la carretera Santander - Burgos

Hay carreteras nacionales desprovistas de buenos santuarios gastronómicos bendecidos por el sanedrín gastronómico nacional. Es el caso de la carretera Santander - Burgos (por la N-623), desprovista de poblaciones importantes y que discurre en parajes donde los caballos pastan en libertad y las aguilas reales anidan en lo alto de las hoces de los ríos. De hecho, mucha gente come en Santander o se espera a llegar a Burgos. Pero entre ciudad y ciudad hay unas dos horas y cuarto... ¿sitios para comer bien?

Decidimos ponerselo difícil al más puro azar. Primero dejando Cantabria y muchas propuestas de carretera que parecían interesantes, incluso con muy buen aspecto. La decisión era entrar en un sitio que no tuviese un buen aspecto externo y además lejano de los núcleos importantes de población, adentrándonos casi en la España rural y casi profunda.

Pasamos el temible Puerto del Escudo y entramos en tierras despobladas, iniciada ya la provincia de Burgos pero todavía con reminiscencias cántabras. Esos singularísimos paisajes de las Merindades a más 100 km. de Burgos ciudad. Allí se encuentra un caserio de Cabañas de Virtus, al borde de la carretera. Ninguna estrella Michelín, ni una sola referencia de Garcia de los Santos, nada en la Gourmetour, ni en Campsa, tampoco ningún Relais & Chateaux etc. El bar- restaurante con un aspecto externo nada seductor, elegido al azar, era nuestro sitio.

Restaurante Camino de Burgos
Caserío de Cabañas de Virtus
Carretera Santander- Burgos Km. 86
Ver en Google Maps Restaurante Camino de Burgos

Desde el aparcamiento del Restaurante es posible disfrutar todavía de bonitas vistas al Embalse del Ebro, los caballos en libertad que trasiegan por su orilla. No corría tal suerte un cabritillo atado a las afueras del Restaurante... Entramos y el olor a comida era agradable. Un mantel de tela ya usado y otro de papel nuevo encima nos dieron la bienvenida. El sitio pequeño, estaba lleno a rebosar y con gente de paso esperando en la barra.

Un menú a base de paella, cocido montañés y chuletas de lomo de cerdo con patatas y una carta completa que invitaba a diferentes platos de pato, carnes de cordero, cerdo y ternera aparte de otras especialidades de la tierra.

Nuestra elección fue una ensalada y una tabla de quesos de la zona para compartir. La carne de cerdo (que estaba en el menú) y un asado de cordero (dos y dos raciones). Postre, vino de la casa, agua, total: 67 euros (cuatro personas). Resumiendo, por la tabla de quesos de la zona habría pagado los 67 euros; unos quesos excepcionales cuya calificación no la bajo de 10/10. El resto de lo que pedimos superó totalmente nuestras expectativas. El cordero bueno, la carne de las chuletas de cerdo extraordinarias. El aspecto de cocido montañés de los platos vecinos, que no llegamos a probar, magnífico.

Puestos a encontrar defectos, bastantes, quizás los suficientes para no reseñarlo en una guía exigente, aunque claro este tipo de guías harían bien en probar de vez en cuando el "vino con casera" y poner un poco los pies en el suelo. Uno de los parroquianos, tras un menú de los del norte, pidió que frieran un huevo para comerse la patatas fritas... Y la verdad es que no se podía perdonar ni una.

Pero a efectos de lo que pretendíamos, la misión estaba cumplida: nuestra impresión se volvió a confirmar una vez más; en la España rural, la que algunos llaman profunda, en sitios de carretera, se come muy bien. Y este patrimonio gastronómico quizás no es tratado justamente por las críticos de restaurantes y guías.

Una vez repuestas fuerzas seguimos la N-623 y el curso del Río Rudrón, entre las impresionantes hoces del Alto Ebro y el propio Río Rudrón, allí se puede contemplar el bello vuelo de las aguilas reales de la zona, aunque mientras se conduce no es aconsejable... Y es que aparte de buenos restaurantes en esta carretera, no estaría mal poner puestos- observatorios de aguilas para ver ejemplares de aguila perdicera, águila real, alimoche, búho real, buitre leonado, desmán de los pirineos, halcón peregrino... Todo un espectáculo de la naturaleza.

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Restaurante 7 Portes

2007-08-15T22:05:00.000+02:00

Restaurante 7 Portes
Pg. Isabel II, 14
08003 Barcelona
Tel. +34 93 319 30 33 y 93 319 29 50

Inició su andadura en 1836 como "Cafè de les 7 Portes", un café refinado al estilo europeo que se ubica en un edificio singular, los "Pòrtics d'en Xifré", una institución en la historia de Barcelona, edificio de interés arquitectónico nacional. Tras su transformación en restaurante, desde 1942 Paco Parellada se hizo cargo de este restaurante . La ambientación y el contenido histórico de 7 Portes ya es de por sí un atractivo único y excepcional.

En toda su historia han pasado por sus mesas un cúmulo de celebridades que sobrepasa todas las expectativas, además de reyes y miembros de casas reales, sirva como muestra nombres como Pablo Picasso, Alexander Fleming, García Lorca, Ava Gardner, Charlton Heston, John Wayne, Ernesto "Che" Guevara, Juan Domingo Perón, Bo Derek, Pelé... (ver visitantes famosos de 7 portes),

El"7 Portes" es el bastión de la cocina tradicional catalana y los arroces que se pueden degustar en un horario continuo desde las 13 horas hasta las 1.00 a.m.

Escalivada, Pana de coca con tomate, Anchoas 7 Portes con pan de coca con tomate, canelones de diversas formas, arroces, pescados y mariscos. Los arroces de Parellada es uno de los puntos fuertes, especialmente su sublime arroz negre. La batuta de Carlos Ruiz en los fogones es artífice de que la magia de la cocina catalana más tradicional haga las delicias de todos.

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Mesón de Cándido

2007-08-14T19:49:00.000+02:00

Restaurante Mesón de Cándido
Plaza del Azoguejo, 5 Segovia
Tel. 921 425 911

Clásico entre los clásicos, una institución gastronómica nacional e internacional. Su apertura data de 1886. Este restaurante está unido a la figura de Cándido, mesonero que durante muchos años ejerció carismáticamente una imagen reconocida internacionalmente. La ceremonia de partir los cochinillos con un plato ha dado la vuelta al mundo. Hoy su hijo A. Cándido continua una labor generacional que se iniciara en 1905.

En sus libros de oro se recogen las firmas de reyes, jefes de estado, miembros de casas reales, premios nobeles, escritores, artistas... Las paredes también dejan entrever una gran parte de la historia de este afamado restaurante.

El Mesón se encuentra en un edificio bicentenario, al lado del Acueducto de Segovia.

El cochinillo asado de Cándido

A Cándido se va comer Cochinillo asado (a su estilo). Aunque también asan un cordero lechal excelente. Son dos especialidades que hay que probar. En la carta hay magníficas carnes de todo tipo inlcuso pescados. Su ejecución es la de una cocina clásica, tradicional sin concesiones. Este inmovilismo es cuestionado frecuentemente por la crítica gastronómica especializada, aunque los muchos incondicionales del Mesón Cándido esperan que siga en su más puro estilo tradicional.

Las entradas han creado "escuela" entre los mesoneros: buen jamón de guijuelo de bellota, chorizo frito de la olla, judiones con oreja y pié de cerdo.... entre otras muchas.

La receta de Cochinillo Asado de Cándido

Los ingredientes son muy sencillos: un cochinillo ya limpio de unos 3-4 kilos limpios, 100 gramos de manteca de cerdo fresca, cuatro dientes de ajo. Para la elaboración se abre el cochinillo desde el espinazo, desde la cabeza al rabo, sazonándose; se coloca en una tartera de barro, colocando debajo del cochinillo unos palos de laurel y se añade un cuarto de litro de agua. Se introduce el cochinillo en el horno a una temperatura de 120º una hora, con la parte interior hacia arriba. Transcurrido ese tiempo se le da la vuelta y se deja tres cuartos de hora con el horno un poco más fuerte. Se le dan unos picotazos con un tenedor y se le unta con un pincel de manteca, con el ajo picado. Se rectifica de sal y agua. El Cochillo estará cuando esté crujiente para poder trinchar con un plato.

La receta del Cochinillo Asado de Cándido está en: http://www.mesondecandido.es/espanol.html

Temas relacionados con Mesón Cándido (Segovia):

Restaurante José Luis (Madrid)

2007-08-13T23:39:00.000+02:00

Cervecerías José Luis
Rafael Salgado, 11, Madrid
Tel: 914 575 036

Este es uno de los sitios que acaba por sorprenderle a uno. Entra escéptico, casi sin ganas, se toma unos pinchos y acaba por volver al poco tiempo. Sí, son los José Luis. Medio siglo deleitando a su clientela madrileña y por ende la de toda España. Empezó allá por 1957 con un pequeño establecimiento en la Calle Serrano que era lugar de encuentro de periodistas, ilustrados y gentes diversas.

Al paso que crecen el conocido restaurador José Luis Ruiz, lanzará una franquicia que acabará con MacDonals en todo el mundo. Su cervecería ya está en La Diagonal de Barcelona y en la sevillana Plaza de Cuba. En total 3 restaurantes y ocho cervecerías (seis de ellas en Madrid).

El restaurante principall de los "José Luis" está en la calle Rafael Salgado (frente al Santiago Bernabeu), aunque si se encuentra otro en otra calle no dude en entrar. Cocina sencilla, materia prima de calidad y popularidad de sus creaciones. A sus preciados pinchos hay que añadirles los platos del día y el buen hacer del chef César Ruiz. Con cosas como su Ensalada de salmorejo con dados de queso de cabra y jamón ibérico; su hamburguesa de solomillo "José Luis" o la riquísima Tarta fina de manzana con helado de vainilla.

Hoy José Luis es un emporio que comprende además de los establecimientos, catering, su propia exlotación agrícola y cinegética en Ciudad Real, Bodegas en Rueda, etc, Y es que unos buenos pinchos pueden dar mucho de sí.

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Restaurante Josetxo (Pamplona)

2007-08-11T18:08:00.000+02:00

Restaurante Josetxo
Pl. Príncipe de Viana, 1
Pamplona (Navarra)
Tel: 948 222 097
Cierra: domingo y agosto

Algunos vociferan para que cambie hacia lo moderno, aunque no estamos muy seguros de que su cocina, referente número uno de la capital por aquellos años en los que Las Pocholas existían, deba cambiar su cocina tradicional y el ambiente que lo caracteriza como uno de los grandes clásicos de Pamplona.

Josetxo es el heredero de aquel restaurante encantador de la calle Estafeta. Por allí pasaron Heminway, Antonio Machín y muchos otros famosos. Era de los restaurantes que le deban identidad a Pamplona. Hoy sus instalalaciones en la Plaza Principe de Viana y en una casa señorial de finales del XIX, son dirigidas por la tercera generación de la familia (hoy familia Eciolaza - Oscaiz). Pero los detalles absolutamente exquisitos de Josetxo, están vivos y presentes. La sala elegante y exquisita en su decoración que da cabida a objetos de valor y obras de arte.

El ajoarriero con langosta, el rodaballo a la marinera, el rape asado, el solomillo ibérico, o las torrijas, Pastel de Chocolate con jalea de Cerezas y Frambuesa... siguen sabiendo a gloria en esta casa. La calidad de las materias primas excelente.

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Restaurante La Bola (Madrid)

2007-07-25T22:06:00.000+02:00

Restaurante La Bola
C/ de la Bola, 5
Madrid
Tel. 91 547 69 30 y 9q 541 71 64

Hay quienes prefieren tomarse un cocido madrileño en un sitio señorial como el Lardy. Y los hay que, pese a reconocer las excelencias del Lardy, no dejarían de tomarlo por nada del mundo en La Bola. Tienen dos turnos que se llenan a diario -en el segundo se guarda hasta cola-. Un ambiente dominado de turistas y castizos progres madrileños dados en defender lo de aquí. Sus dan cuenta de los numerosos famosos de todos los tiempos que lo han visitado. Algunos desaperecidos: Ava Gadner, Camilo J. Cela, y una sucesión de políticos, toreros, futbolistas, cantantes...

No tiene estrellas "michelín", no aparece reseñado en la Gourmetour, ni en ninguna de las "guías oficiales". Pero la Bola es una taberna centenaria -surgió a principios del XIX y en 1870 se transformó en el restaurante tal como lo conocemos hoy- con todo el sabor madrileño en las paredes y sus gentes le guardan devoción y fidelidad.

El cocido madrileño de la Bola

A la Bola se va a comer cocido, es su gran especialidad desde hace más un siglo. Sopa con fideos, garbanzos de Fuentasaúco con la carne (tocino, chorizo y morcillo, entre otros ingredientes), y el plato con verduras. Se hace incluso por la noche. Servido en el tradicional puchero de barro, cocinado al horno de leña, bancos de madera...

¿Su secreto? Pucheros individuales, fuego muy lento (cuatro o cinco horas de cocción), el agua milagrosa de Madrid y la ambientación de la Bola. Fuera de sus paredes el mismo cocido sabría de otra forma.

Cocido madrileño aparte, también los hay que van a comer callos, cordero asado, pastelería casera o los ricos buñuelos de manzana.

Temas y recetas relacionadas con La Bola (Madrid)

Recetas de Cocido (euroresidentes)

Receta de cocido
Cocido madrileño
Recetas de cocina madrileña
Recetas de cocido en Euroresidentes (búsqueda Google)

Restaurante Adonias (León)

2007-07-20T23:38:00.000+02:00

Restaurante Adonias Pozo
Santa Nonia, 16
León
Tel: 987 206 768
Cierra domingos

Durante muchos años el Restaurante Adonias marcó los dictámenes de la buena cocina y el comer bien en León. Es uno de los restaurantes "clásicos" de León, donde todavía es posible disfrutar de la auténtica y tradicional cocina leonesa. Esto es mérito de los hermanos Miguel Angel y Bernardino del Pozo que defienden este bastión gastronómico de León.

Aunque los críticos de aires creativos arremeten contra los clasicos inmovilistas, Adonias continua con su cocina de mercado típicamente leonesa donde es posible probar desde una buena cecina leonesa, los pescados al horno, llegados del norte, las carnes de la montaña a la brasa, la caza en temporada y también cultivan un buen cocido maragato; de postres un rico pastel de castañas, o unas sencillas y ricas natillas.

Temas relacionados con Restaurante Adonias (en euroresidentes)

Chikito (Granada)

2007-07-15T20:55:00.000+02:00

Restaurante Chikito
(Restaurante y Bar de tapas)
Pl. del Campillo, 9
18009 Granada
Tel: 958 223 364

Restaurante Chikito -no Chiquito- es heredero del "Cafe Alameda" donde se forjaba la tertulia literaria “El Rinconcillo”, entre otros, con Federico García Lorca y Manuel de Falla. Hoy es un templo de la cocina de Granada más genuina y tradicional. Tanto en el propio restaurante como en la agradable terraza (en la propia plaza de Campillo) se respira un ambiente por el que han pasado y pasan famosos de todos los ámbitos (cine, fútbol, literatura...).

Pero sobretodo, las gentes de Granada se dan cita aqui para disfrutar del buen hacer de Antonio Torres que combina buen género y especialidades propias de la cocina granadina. Tapear o comer un excelente jamón ibérico, la típica tortilla “al Sacromonte” (tortilla con sesos y verduras), habitas con jamón; no digamos unas simples raciones de queso o anchoas, su magnífico bacalao "Chikito" o su afamado Rabo de Toro y el Solomillo nazarí. En los postres destaca la repostería auténticamente artesanal del Chikito hecha en la casa.

Una referencia obligada en la gastronomía tradicional de Granada: una institución popular.

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