tag:blogger.com,1999:blog-91454312010-04-12T13:00:59.346+02:00Euroresidenteshttp://www.blogger.com/profile/16271679408103982858euroresi@euroresidentes.comBlogger211125tag:blogger.com,1999:blog-9145431.post-48812014986681590102010-04-12T13:00:00.001+02:002010-04-12T13:00:59.357+02:00

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Knackhttp://www.blogger.com/profile/10240464654228002520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9145431.post-87825328020761567262010-03-23T12:27:00.002+01:002010-03-23T12:46:41.358+01:00

Ferran Adrià, José Andrés, Harold McGee, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Carles Tejedor, Enric Rovira, entre otros, a Harvard."La cocina ofrece un marco ideal para estudiar una variedad de fenómenos complejos de la química básica o la física a través de algo familiar para todos los estudiantes: los alimentos", dice uno de los organizadores de los cursos de Harvard, David A. Weitz. "De hecho, gran

Euroresidenteshttp://www.blogger.com/profile/16271679408103982858euroresi@euroresidentes.com0tag:blogger.com,1999:blog-9145431.post-77043276438180150852010-01-27T10:25:00.005+01:002010-01-27T20:01:06.852+01:00

Hay casi todos los diarios del mundo se hacen eco de la noticia. La popularidad de EL BULLI a nivel mundial, su liderazgo -paralelo lógicamente al de Ferrán Adrià- lo convierte es una noticia realmente sobresaliente y destacada, pero también por lo inesperada y chocante en la lógica de los negocios y el éxito... ¿Cómo puede cerrar una empresa, un restaurante que está en el zenit de su éxito más

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Chefs más comprometidos con el medio ambiente y con la salud de las personas que hacen un guiño a las nuevas tendencias de slow food, los cultivos orgánicos (ecológicos) y todo lo natural... Esa parece que será la tendencia para los próximos años. Algunos de los mejores restaurantes del mundo y de redes de excelencia gastronómica ya se han apresurado a anunciar su compromiso de no llevar a la

Euroresidenteshttp://www.blogger.com/profile/16271679408103982858euroresi@euroresidentes.com2tag:blogger.com,1999:blog-9145431.post-20638234574556223952009-11-29T11:07:00.006+01:002009-11-29T13:02:20.988+01:00

A los grandes de la gastronomía y la alta cocina española no le salen las cuentas de las estrellas de la Guía Michelín en España en su edición de 2010 (concedidas en 2009). Eso pese a que ya son 137 restaurantes en España los agraciados con algún galardón estelar.La Guía Michelín planea en una suerte de estrategia global en la que aspira a convertirse en la guía mundial por excelencia (si no lo

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La última edición de Lo Mejor de las Gastronomía en Alicante ha servido de escaparate privilegiado para mostrar a medio mundo la calidad de los productos de esta zona española... Es interesante hacer un pequeño directorio de estos productos alicantinos de excepcional calidad, que hay que calificarla de extraordinaria y que pudieron verse en los stands de IFA:Lo nuevo y no tan nuevo:Los nuevos

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Rafael García Santos, inventor de "Lo mejor de la gastronomía", y Gema Amor, directora general del Patronato de Turismo Costa Blanca, anunciaron ayer que la provincia de Alicante volverá a acoger el año próximo el congreso "lomejordelagastronomía". No concretaron ni fechas (probablemente en noviembre), ni ubicación (probablemente IFA). Básicamente:Éxito de público: unas 70.000 personas asistieron

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La Real Academia Española de Gastronomía lleva muchos años impulsando la gastronomía española en muchas vertientes. Su Guía de Restaurantes y viajes (patrocinada por diversas firmas comerciales en las últimas décadas, actualmente la "Guía Repsol") tiene la ardua tarea de calificar una gran número de restaurantes españoles (los más destacados) ofreciéndole al viajero una información valiosa. Ayer

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La revista Forbes, que se atreve a hacer listas de casi todo, no contenta con espolvorear los rankings anuales de los hombres más ricos del planeta, ahora también nos ilustra sobre las ciudades del mundo donde mejor se come. Esta es la lista de Forbes realizada sobre la base de 10.000 personas de 20 países:ParísRomaTokyoMéxico CiyBarcelonaMadridHong KongPekín, Milán Shangai,París, es el tópico y

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Andalucía sigue la tendencia señalada por el País Vasco. Recientemente señalábamos la creación de la Facultad de Gastronomía en San Sebastián. Ahora le toca el turno a la Universidad de Córdoba (España) con la iniciativa de la primera Cátedra de Gastronomía de Andalucía que nace con un fuerte apoyo empresarial.Entre los objetivos de esta Cátedra de gastronomía estarán la promoción de la

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'Saborear España', (Tasting Spain) es un proyecto de la Secretaría de Estado de Turismo, aprobado por el Consejo de Ministros que también integra cinco ayuntamientos españoles, chefs de prestigio y la Federación Española de Hostelería. Es noticia su puesta en marcha con la primera reunión de trabajo y por la reciente entrevista entre Ferrán Adrià y el Presidente Rodríguez Zapatero. Su objetivo

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Ayer todos los medios de comunicación daban cuenta del encuentro entre el Presidente del Gobierno español José Luis Rodriguez Zapatero y el chef número 1 del mundo, el español Ferrán Adrià. La reunión tenía por objeto recabar la opinión del Chef sobre el proyecto gubernamental "Saborear España", que tiene como objetivo la promoción de la gastronomía española como producto turístico.En principio,

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La creación de una Facultad de Ciencias Gastrónómicas en San Sebastián de la mano de Mondragon Unibertsitatea es una magnífica iniciativa dado el prestigio actual de la cocina vasca y española en todo el mundo.Ya se conocen algunos datos más del proyecto que incluso en su arquitectura tendrá un sello de creatividad muy notable. El edificio "Basque Culinary Center de San Sebastián", que se ubicará

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Según un reciente artículo de The Guardian, unos científicos del mayor fabricante de chocolates del mundo creen haber descubierto el santo grial del chocolate: una receta que no se derrite y, además, es baja en calorías.Vulcano es el nombre interno para el nuevo producto del fabricante suizo de chocolate Barry Callebaut. Desarrollado en un laboratorio con el más absoluto secretismo por un equipo

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Una excelente entrevista de Ginés Conesa a Raimundo González Frutos (legendario Restaurante Rincón de Pepe) en el diario murciano "La Verdad" me ha traído a la memoria mi necesidad de reivindicar la extraordinaria labor que este cocinero murciano hizo es favor de la cocina española y muy en particular de la cocina murciana, a la que llegó a subir a los altares en los años sesenta y setenta.El

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Las tapas son divertidas, informales (a veces se comen con los dedos), variadas, fáciles de comer, con precios más ajustados, son... españolas. La nueva cocina de los Ferrán Adrià y compañía los consideran como unos "platos en miniatura" con enormes posibilidades culinarias. Ferrán Adrià cree que el tapeo informal y de calidad, sea tradicional o moderno, es el modelo español a exportar a otros

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Se trata de una nueva tendencia de la gastronomía mundial liderada por chefs de prestigio dentro y fuera de España. Un exponente en la alta cocina de los movimientos sociales que reivindican la agricultura orgánica (ecológica) y cosas por el estilo.Un exponente de esta cocina es el chef danés René Redzepi, radical de esta corriente que se deja ver en el Restaurante Noma ubicado en un pintoresco

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El desayuno es extremadamente importante para todo el mundo - para muchos expertos en nutrición es la comida mas importante del día, y especialmente para los niños. Es fundamental que los niños desayunen todos los días antes de ir al colegio. Para conseguir que tomen un desayuno saludable se pueden seguir las siguientes estrategias:Si se suele disponer de poco tiempo a la hora del desayuno, se

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Son cada vez mas populares las heladeras, tan populares en los Estados Unidos. Sirva como presentación a los distintos tipos de heladeras este post para gente pensando en adquirir una.Si decidimos comprar una máquina para fabricar helados caseros nos daremos cuenta de que hay muchísimas opciones diferentes en el mercado. ¿Cuál elegir? A continuación se explican los distintos tipos y cómo

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El Gobierno francés ha decidido intervenir para paliar la crisis que actualmente sufre el sector de la restauración y alta gastronomía en su país. Ha aprobado un gran recorte en el IVA que repercutirá directamente en el coste de comer en los resaturantes franceses. El recorte del IVA, que pasará de un 19,6% al 5,5%, entrará en vigor en Francia el 1 de julio, lo que significa que los hosteleros

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La cocina española, la mejor del mundo. Algo así podría deducirse de los reconocimientos de la revista "Restaurant" 2009. No suele ser algo usual que el número uno mundial, lo sea cinco veces. Es el caso del restaurante El Bulli de Ferrán Adriá.  Pero lo realmente sorprendente es que cuatro restaurantes españoles estén entre los diez primeros; se trata de los cocineros españoles; Andoni Aduriz (

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Una forma de recortar gastos en tiempos de crisis es cultivar en vez de comprar. Y aunque no dispongamos de terreno para plantar distintos productos, con la ayuda de una terraza al aire libre, o en algunos casos tan solo una zona interior soleada, tierra y unas macetas, es posible cultivar hierbas frescas con muy poco espacio.Aquí traducimos algunos consejos básicos recogidos en este artículo

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Las frutas, los vegetales el pescado y la carne en lata pueden ser buenos en cuanto a precio y nutrientes. Desde el punto de vista del procesado, la lata y su contenido suelen estar expuestos a agua caliente o vapor que calienta los alimentos en su interior a 95ºC. A continuación, se sella la tapa y se esteriliza la lata a unos 121ºC durante varios minutos para eliminar las bacterias y, luego, se

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Restaurantes: ideas para superar la crisis económica y la potencial crisis en la restauraciónSi la situación ya ha sido difícil en 2008, las previsiones para 2009 todavía pueden ser peores (ver Perspectivas económicas 2009). Al respecto los mejores analistas auguran una situación todavía más deteriorada durante este primer semestre de 2009.Los restaurantes de todo el mundo han notado como la

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A continuación reproducimos la dieta antienvejecimiento definitiva publicada esta semana por el periódico británico Daily Mirror.Tomar pescado azul: varias actrices de Hoolywood lo toman por recomendación del Dr. Nicholas Perricone, quien recomienda a sus pacientes tomar gran cantidad de este pescado debido a que las grasas esenciales que contienen proporcionan unos antioxidantes buenos para la

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