El pimiento tiene un aporte
calórico importante, mucha agua,
fibra y casi no tiene grasas, por lo
que se puede tomar en dietas
de adelgazamiento.
El pimiento contiene:
-Vitaminas: C (muchísima,
más que los cítricos)
E, A, B1, B2, B3, B6.
-Minerales: fósforo y magnesio,
potasio,calcio
-Otros: Ácido fólico, carotenos, capsantina, beta carotenos.
Propiedades y beneficios. Recomendados
para:
- Favorece la formación de colágeno,
huesos y dientes
- Favorece el crecimiento de: cabello,
visión, uñas, mucosas.
- Sistema inmunológico. Refuerza
en la bajada de defensas. Ayuda a la
creación de glóbulos rojos
y blancos.
- Transmisión y generación
del impulso nervioso y muscular.
- Por su vitamina E como uno de los
grandes antioxidantes aliados contra
el cáncer.
- Poder analgésico, para artritis
y reuma.
- Ayuda
a quemar grasas: las variedades
picantes, ayudan a quemar grasas.
Artículos de interés:
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Existen muchas clases de pimientos,
los hay verdes, amarillos y rojos. Los
verdes son los más suaves y los
rojos tienen el sabor más marcado.
Los más utilizados son:
- Pimiento Morrón,
- Pimiento picante - grupo al que pertenecen
los piquillos,
los del Padrón, las Guindillas y los de Gernika
- Choriceros
- Ñoras,
- Pimiento dulce italiano…
Se clasifican por su forma y tamaño:
- Forma Cuadrada, de los que existen
3 tipos:
- 1 Pimiento Maravilla de California.
- 2 Pimiento Sitaki
- 3 Pimiento Salsa.
-Forma Alargada o rectangular, son
los más consumidos y apreciados
en el consumo diario:
- Pimiento de Reus
- Pimiento de Lamuya
Las Guindillas están
en grupo de los alargados, los hay verdes,
amarillos y rojos. Estos últimos
son los más picantes. De los
rojos, desecados se obtiene la pimienta
de cayena
Al comprarlos debemos tener en cuenta,
que sean carnosos, duros, con la piel
brillante y lisa, sin manchas. Los podemos
mantener hasta 15 días en la
nevera, en una bolsa de plástico
con agujeros.
Una vez cocinados se pueden congelar.
Ají: pimientos, ajies, chiles, chiltoma..
variedades picantes
Ají Chili Güero, Ají
muy picante (Puta madre), Ajíes
colorados (morrones), Ají Verde
(pimiento verde). chiles frescos y
picantes (serranos y jalapeños);
Chiles frescos grandes (poblano y
anaheim); Chiles secos picante (California,
Ancho, Negro, Pasilla, etcétera);
Chile habanero |
Los pimientos son riquísimos
y los utilizamos de muchas maneras:
en ensalada, asados, en un arroz, acompañando
de platos
de carnes, cordero, cerdo, huevos,
tortillas….
Los que utilizamos más a menudo
son los que pertenecen a la variedad
de forma alargada o cuadrada como el
Pimiento de Reus: rojo y verdes.
Los del pimientos del piquillo los solemos comer rellenos y en otras
muchas recetas ya que están de
moda en la alta cocina. Tienen DO los
de Todosa; los del Padrón (Galicia) a la plancha con sal gorda
son magníficos como guarnición
y no hay que olvidar los de Gernika.
Recetas sugeridas:
En Mis Recetas:
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El
Pimiento es originario
de México, Bolivia y Perú.
Llegaron a España en 1493,
después del primer viaje
de Cristóbal Colón
a América. Los indígenas
americanos los llamaban chili,
pero los españoles y los
portugueses los llamaron pimientos
o pimientos de Brasil.
