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El pimiento tiene un aporte
calórico importante, mucha agua,
fibra y casi no tiene grasas, por lo
que se puede tomar en dietas
de adelgazamiento.
El pimiento contiene:
-Vitaminas: C (muchísima,
más que los cítricos)
E, A, B1, B2, B3, B6.
-Minerales: fósforo y magnesio,
potasio,calcio
-Otros: Ácido fólico,
carotenos,
capsantina, beta carotenos.
Recomendado:
- Favorece la formación de colágeno,
huesos y dientes
- Favorece el crecimiento de: cabello,
visión, uñas, mucosas.
- Sistema inmunológico. Refuerza
en la bajada de defensas. Ayuda a la
creación de glóbulos rojos
y blancos.
- Transmisión y generación
del impulso nervioso y muscular.
- Por su vitamina E como uno de los
grandes antioxidantes aliados contra
el cáncer.
- Apéritivo.
- Poder analgésico, para artritis
y reuma.
Artículos de interés:
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Existen muchas clases de pimientos,
los hay verdes, amarillos y rojos. Los
verdes son los más suaves y los
rojos tienen el sabor más marcado.
Los más utilizados son:
- Pimiento Morrón,
- Pimiento picante (grupo al que pertenecen
los piquillos,
los del Padrón, las Guindillas
y los de Gernika)
- Choriceros
- Ñoras,
- Pimiento dulce italiano…
Se clasifican por su forma y tamaño:
- Forma Cuadrada, de los que existen
3 tipos:
- 1 Pimiento Maravilla de California.
- 2 Pimiento Sitaki
- 3 Pimiento Salsa.
-Forma Alargada o rectangular, son los
más consumidos y apreciados en
el consumo diario:
- Pimiento de Reus
- Pimiento de Lamuya
Las Guindillas están en grupo
de los alargados, los hay verdes, amarillos
y rojos. Estos últimos son los
más picantes. De los rojos, desecados
se obtiene la pimienta de cayena.
Al comprarlos debemos tener en cuenta,
que sean carnosos, duros, con la piel
brillante y lisa, sin manchas. Los podemos
mantener hasta 15 días en la
nevera, en una bolsa de plástico
con agujeros.
Una vez cocinados se pueden congelar.
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Ají:
pimietos, chiles, chiltoma..
Ají Chili Güero, Ají
muy picante (Puta madre), Ajíes
colorados (morrones), Ají Verde
(pimiento verde). chile frescos y
picantes (serranos y jalapeños);
Chiles frescos grandes (poblano y
anaheim); Chiles secos picante (California,
Ancho, Negro, Pasilla, etcétera);
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Los pimientos son riquísimos
y los utilizamos de muchas maneras:
en ensalada, asados, en un arroz, acompañando
de platos
de carnes, cordero, cerdo, huevos,
tortillas….
Los que utilizamos más a menudo
son los que pertenecen a la variedad
de forma alargada o cuadrada como el
Pimiento de Reus: rojo y verdes.
Los del piquillo los solemos comer rellenos;
los del Padrón a la plancha con
sal gorda y los de Gernika
Recetas sugeridas:
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El
Pimiento es originario
de México, Bolivia y Perú.
Llegaron a España en 1493,
después del primer viaje
de Cristóbal Colón
a América. Los indígenas
americanos los llamaban chili,
pero los españoles y los
portugueses los llamaron pimientos
o pimientos de Brasil..JPG)