Hemos recurrido a las gentes del mar, pescadores y vendedores de plaza en los mercados, pescaderías para averiguar los tipos y clases de pescado (Mediterráneo en España), así como los mejores consejos prácticos para averiguar su mejor época o temporada de captura y los mejores ejemplares de cada especie. Esperamos que esta guía practica de pescado sea sobretodo una útil. Hemos respetado las denominaciones populares de los diferentes tipos de pescados.