Los melones contienen un 90% de agua,
carbohidratos (sacarosa y sucrosa),
pocas calorías y poca fibra.
Aconsejable para las Dietas
de Adelgazantes.
La Oliva tiene bastante Fibra,
pocos Hidratos de Carbono y Proteínas,
74% de agua, tiene bastantes calorías.
La Oliva engorda, pero como tampoco
la comemos a diario, no es grave.
La Oliva contiene:
-Vitaminas: B, provitamina A, E.
- Minerales: Sodio, Calcio,
Potasio, Magnesio, Hierro, Fósforo,
Yodo.
-Otros: Acido oléico, A. linoleico,
A. palmítico, dioleninas, grasas
sólidas, grasas insaturadas.
Beta caroteno (anti oxidante).
Tiene propiedades beneficios para:
- Arteriosclerosis.
- Problemas de retención de líquidos
(diurético).
- Problemas de transito intestinal,
estreñimiento (gran poder laxante)
- Hemorroides.
- Colesterol, triglicéridos.
- Diabetes.
- Desinflama el hígado.
- Visión, piel, cabello, mucosas.
- Dientes, Huesos.
- Cálculos biliares.
- Anticancerígeno.
- Cutis y uñas: uso tópico.
- NO deben tomarlas: los hipertensos.
- NO deben tomarlas los que tienen
problemas cardiovasculares y degenerativos.
- NO deben tomarla los que tienen
insuficiencia cardiaca.
- NO deben tomarla los que tienen
rentención de líquidos.
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Existen 250 variedades de la Oliva en España. Se recolectan entre
los meses de septiembre y noviembre.
Como ya hemos dicho en la introducción,
Andalucía es la principal productora
con diferencia. Pueden agruparse según
su empleo:
- Olivas de mesa
- Olivas destinadas a la producción
del aceite. El cual tiene distintos
grados de refinamiento.
Las variedades Españolas son:
- Cataluña: Arbequina.
- Levante: Blanqueta.
- Andalucia: Picual, Verdial,
Hojiblanca, Lechón de Sevilla,
Picudo.
- Extremadura: Verdial
de Badajoz, Manzanilla cacereña.
- Castilla-La Mancha: Cornicabra.
- Aragón: Empeltre.
Las clases de oliva:
- Picual: es la más importante
del mundo. El 50% de la producción
española y el 20% en le mundo.
Se cultivan en Jaén y Códoba.
Existen varias D.O.: "Aceite"en
Villareal, "Calidad"en Santiesteban
del Puerto, "Corriente" en
Ubeda, "Morcona" en Beas de
Segura, "Nevado" en Porcuna
y Alcalá la Real, "Nevado
blanco" en Pozoblanco, "Picúa"
en Huercal-Overa, "Temprana"
en Cazorla.
- Cornicabra: 3ª más
producida. Origen Mora de Toledo, Toledo
(DO Montes de Toledo), Ciudad Real.
- Hojiblanca: el 15% del olivar
andaluz. (Sevilla, Córdoba, Málaga.
- Picudo: es emblemática
de Córdoba. D.O: Priego y Baena.
Cultivan: Córdoba, Granada, Málaga
y Jaén.
- Lechín de Sevilla: Sevilla,
Córdoba, Cádiz, Málaga,
Huelva.
- Verdial de Velez-Málaga: comarca Axarquía D.O.
- Arbequina: Lleida en Arbeca,
en la comarca de les Garrigues(D.O),
Mallorca. También cultivan en
Tarragona (D.O.Siurana), Zaragoza, Huesca,Teruel.
- Empeltre: Aragón, Logroño,
Teruel (Valle del Ebro), Tarragona,
Baleares.
- Manzanilla Cacereña:
Alta Extremadura (DO Gata-Huerdes).
- Verdial de Badajoz o Morisca:
Badajoz y Baja Extremadura, comarca
Tierra de Barros.
- Blanqueta: Levante Español.
Comarca Sierra del Espadán y
las montañas de Alicante. |
El Aceite
de Oliva, es parte fundamental
de la dieta Mediterránea. Todos
sus platos se hacen o se aliñan
con él. No sólo se aliñan
las ensaladas, sino todo tipo de platos
como la pasta, las legumbres, las verduras,
para freír algo o para hacer
algún pescado o carne a la plancha.
Absolutamente todos los platos de la
cocina española utilizan el aceite
de oliva como un ingrediente más.
Según estudios realizados en
los últimos años, el Aceite
de Oliva es sano para el organismo y
combate enfermedades como el colesterol,
el cáncer y muchos más
(ver propiedades).
La Oliva como tal, la tomamos como aperitivo
o como componente de platos de ensaladas,
pastas, de arroz, ensaladillas, como
ingrediente en una carne mechada o en
un guiso o estofado de carne…
Recetas sugeridas:
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