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Es
uno de los frutos más populares y disponible durante todo el año.
Tradicionalmente se le conocía como
"la fruta de la salud". En
ingles de dice: An apple a day keeps the doctor away (un manzana al dia
aleja al medico de tu puerta).
Se le atribuyen muchas
propiedades curativas, aparte
de su reconocido poder diurético.
Son muchas las vari edades
existentes en el mercado
y su precio muy atractivo.
Aparte de su consumo directo
se suele hacer compota de
manzanas, zumo, jaleas,
pasteles y otros muchísimos
más postres muy populares.
Propiedades de las manzanas / Salud
Son ricas en pectina (buen aliada
contra el colesterol y la diabetes),
aminoácidos, ácidos,
azúcares, fibras. Popularmente
se le asignan propiedades antiinflamatoria
del aparato digestivo, gracias a
la pectina es a la vez laxante suave
y astringente en caso de diarréas
o colitis, diurético y depurativa,
incluso anticatarral e hipotensora.
Incluso el zumo de manzana se presenta
frecuentemente como producto de
belleza, capaz de suavizar el cutis. Ayudan
a quemar grasas. Ver en Alimentación
y salud: Beneficios
de las manzanas.
Variedades de manzanas / Temporada La manzana es de la familia de las Rosáceas, de las que
hay cerca de 2.500 variedades conocidas
y del género Malus.
La mayor parte casi un sesenta por
ciento se consume en fresco. Algunas
variedades pueden consumirse todo
el año, otras desde abril
hasta diciembre. Las más
conocidas son: la "Golden Delicious",
"Red Delicious", "Starking"
"Richared" Reineta Blanca
del Canadá", "Verde
doncella" "Galiaxis",
"Gala", "Fuji",
"Belleza de Roma", "Esperiega
de Ademuz" "Granny Smith".
Las más conocidas Golden
& Red Delicious conserva
su forma y rico sabor suave cuando
está cocida al horno o cocinada.
La piel es tan blanda y fina que
puede comerse sin pelar (mejor las
rojas para comer)
Consejos paea su compra:
Las mejores manzanas don las que
están duras y no tienen partes
blandas. Evite las que están
descoloridas dentro de cada variedad.
Preparación / Conservación
Manténgalas en bolsas de
plástico en el refrigerador
tras la compra para evitar que prosiga
su maduración Las manzanas
se pueden mantener así hasta
unas seis semanas. Sin embargo,
revíselas a menudo y retire
cualquier manzana que empiece a
ponerse mala. Lavelas bien y aclárelas con agua. Prepare
los platos de la manzana momentos antes de servir para reducir al mínimo
broncear (oxidación). Proteja las manzanas del corte contra la oxidación
sumergiéndolas en una solución una porción de jugo de la
fruta cítrica y de tres porciones de agua. |
