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Los limones contienen:
- Vitaminas: muy rico en C;
en menor cantidad: A,
E,
y grupo B.
- Minerales: altas dosis de potasio,
magnesio, calcio y fósforo,
y también de cobre, zinc, hierro
y manganeso
Propiedades y beneficios
Se le han venido atribuyendo notables
propiedades curativas: beneficioso para
la circulación (reducción
presión arterial) ayuda a la
digestión, blanqueador, astringente,
y por su alto contenido en vitamina
C ayuda prevenir resfriados y a fortalecer
nuestro sistema inmunológico.
Buen protector en la prevención
de algunos tipos de cáncer. Reduce
niveles de colesterol, astringente,
antiviral y antibacteriano. Eficaz en
dietas de adelgazamiento.
Es estimulante para las funciones del
páncreas y del hígado.
Se utiliza en mucho remedios caseros:
gárgaras para el alivio del dolor
de garganta, úlceras de boca
y gingivitis,
Actúa contra las grasas por
este motivo es un ingrediente frecuente
de las dietas
y curas de adelgazamiento e incluso
de muchos detergentes anti-grasa.
Artículos de interés:
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Algunas variedades más
cultivadas son: Fino o Mesero
y la variedad Verna. Otra variedad
cultivada es la Eureka (Cuatro
Estaciones).
- Limón verna. Tamaño
grande, rugoso y laragado, zumo medio
lato y pocas semillas. Mucho paladar
con poca aciez.
- Fino verna. Tamaño
mediano, mucho zumo, pile fina y buen
color. paladar medio
- Primafiori. Tamaño
mediano, mucho zumo, piel fina, buen
color, Paladar y acidez medios. es
el más vendido en los mercados
españoles.
- Eureka /Rodrejo. Tamaño
mediano, mucho zumo, piel fina y buen
color, paladar medio con mayor grado
de acidez.
En Ameríca Latina, por ejemplo,
en México, el limón es
más pequeño, de color
verde y más ácido. Al
europeo se le llama "limón
dulce".
Consejos para su compra: No
siempre los más hermosos limones
son los preferibles... Comparar cantidad
y calidad del zumo de los diferentes
tipos de limones ... y los precios puede
ser muy recomendable.
Mejor época: El árbol
florece todo el año. Por su época
de maduración las variedades
se las clasifican en tempranas (otoño),
intermedias (principio de invierno)
y tardías (principio de primavera).
En julio y agosto los limones que se
venden en España son de importanción
(tipo Verna).
Conservación: No congelar.
Mantener a temperatura ambiente o conservación
en frigorífico a temperatura
moderada: 6/8º C.
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Pocos platos no lo admitirán y muchos se lo agradecerán. Beber
un vaso de agua con una rodaja de limón
ya la hace mucho más agradable.
Es
un elemento básico de la decoración de la cocina mediterránea.
No deje de cortarlo en mitades para
acompañar los arroces,
pescados o de añadir unas gotas
en las ensaladas,
verduras a la plancha, insustituible
con algunas de ellas, por ejemplo las
alcachofas...
Permite una mejor digestión
si se le introduce en las carnes y el
los arroces más pesados.
Alguna recetas "clásicas"
sugeridas:
Los limones tienen mil usos pero recordamos
su papel en los ceviches (plato
de origen peruano a base de pescado
o marisco crudo macerado con limón,
ají
y pimienta blanca, tras unas cuatro
horas, la marinada ha hecho digamos
"su cocción)
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