Las Limas contienen un 94% de agua, Hidratos de Carbono y nada de Fibra. Es excelente para las dietas adelgazantes por ser muy baja en calorías y debido al ácido cítrico que contiene.

Las Limas contienen:

• Vitaminas: C.
• Minerales: Potasio, Magnesio.
• Otros: Acido Fólico, Acido Citrico (muchísimo), flavoides, aceites esenciales, beta-caroteno, antioxidantes.

Propiedades y beneficios. Recomendada para

• Problemas de retención de líquidos (diurético).
• Anticancerígeno
• Colágeno, huesos, dientes.
• Estrés.
• Desintoxicante y depurador.
• Gota y heperuricemia artritis.
• Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular
• Ayudan a quemar grasas.
• Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas.
• Problemas cardiovasculares y degenerativos.
• Anémia ferropática.
• Diarreas.
• Reconstituyente, Tonifica (esfuerzos físicos)

NO deben tomar esta fruta los que tiene problemas digestivos: gastritis, hernia de hiato, acidez, úlceras.

Artículos de interés:

• Dieta para adelgazar: savia y limón Reseña del libro - método de una execelente dieta para adelgazar rápidamente y sin muchos de los problemas asociados.
• Purdue University- Horticulture and Landscape Architecture

Existen 1.500 especies de la familia de las Rutáceas. Del género Citrus existen 20 especies de frutas comestibles.

Las variedades de fruta más conocidas en los mercados (limas ácidas):

• Persian Lime (lima persia) de Brasil, es de tamaño mediano /grande, de piel basta y una de las más compradas por su precio más asequible. También es la que tiene mayor similitud con el limón tanto por su forma como por su color.
• Lima Mexicana (40%): de México, de menor tamaño que la Persian Lime y de mayor calidad. la Lima mexicana tiene un aroma muy acentuado.
• Limas dulces. También se producen limas dulces en Oriente Medio, India y algunos países de América Central, como la variedad Dulce de la India.

Consejos para su compra: Al comprarlas debemos tener cuenta, que sean pesadas porque eso significa que tienen más jugo. Deben de tener la piel tersas, si la piel se arruga es una mala señal, quiere decir que está mustiándose. En general, insistimos, es recomendable elegir las frutas que parezcan más pesadas para su tamaño, de color verde intenso.

Mejor época: Se pueden conseguir limas durante todo el año. En España esta fruta se suele consumir más en verano (especialmente Agosto) y en Diciembre.

Conservación: Una vez en casa, las limas aguantan perfectamente en la nevera 3 semanas. Aunque es sensible al frío, para su mejor conservación entre 8-10 ºC. A temperatura ambiente, durante una semana. El zumo y la cáscara de la lima admiten congelación

La Lima en la cocina se utiliza principalmente, para aderezar platos, aliñar ensaladas en lugar del vinagre. En repostería se utiliza la ralladura de su piel, para dar sabor a los pasteles y tartas.

Como fruta fresca es poco común. Es muy buena potenciando el el sabor de otras frutas (mangos, papayas, etc.). la lima también es buena acompañante de carnes y es utilizada para rociar pescados y mariscos. La lima es muy apreciada en al cocina mexicana.

También da excelentes mermeladas y
jaleas, helados o sorbetes. En bebidas destaca en dos países México para el “tequila” y en Brasil para la
“caipirinha”.

Las hojas del limero, sueler exhalar un fuerte aroma y se emplean en la cocina asiática para perfumar dulces, postres y otras recetas.

Recetas sugeridas:

• Sopa de lima del Yucatán (cocina mexicana)
• Pisco Sour del Perú
• Jamón baby en taco con madejas de parmesano
• Verduras salteadas
• Gin fizz de lima
• Burritos (cocina mexicana)
• Fajitas de cerdo (cocina mexicana)
• Pozole (cocina mexicana)
• Margarita (cocktail)
• Cosmopolitan (cocktail)
• Mai tai (cocktail)
• Daiquiri de Fresas
• Ensalada de mango y papaya
• Mero, dátiles y Citricos

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