Los Garbanzos contienen muchas
calorías, Fibra, Hidratos de
Carbono (glúcidos), proteínas,
grasas y cenizas. No son aconsejables
para dietas adelgazantes.
Los Garbanzos contienen:
-Vitaminas:
Vitamina
E.
-Minerales:
Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio,
Sodio.
-Otros:
Acido Fólico. Antioxidante, Metionina.
Recomendado para:
- Reduce el colesterol.
- Transito intestinal.
- Diabetes.
- Anemia.
- Problemas de Colón.
- Crecimiento
- Anticancerígeno.
- Diurético.
- Hipertensión.
- Reconstituyente.
No es recomendable para:
- problemas de flatulencias,
- colitis,
- problemas intestinales.
Artículos y enlaces de Interés:
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Existen 40 especies de Garbanzos y se clasifican en 3 tipos de garbanzos:
- KABULI (Países de la cuenca
Mediterránea, Sudamérica
y América del sur).
- DESHI (India).
- GULABI
En España existen 5 clases de
garbanzos procedentes del tipo KABULI:
- Garbanzo castellano.
- Grabanzo blanco o lechoso.
- Garbanzo Chamad
- Garbanzo pedrosillano
- Garbanzo venoso andaluz
Los garbanzos secos, se pueden guardar
en casa unos 9 o 10 meses. Si se guardan
mucho tiempo exite el peligro que un
bichito llamado gorgojo los ataque y
luego no se pueden comer, ya que el
gorgojo los vacia por dentro.
También se pueden comprar ya
cocidos, van en botes de cristal. Están
buenísimos y son una formula
más rápida de cocinar,
cuando no se dispone de tiempo.
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Los Garbanzos son bastante indigestos,
se deben masticar bien, para no tener
problemas. Con él se hacen muchos
potajes, cocidos, ensaladas frías
para el verano…
Los garbanzos engordan, por ellos mismos
y por los ingredientes, que los suelen
acompañar.
Por sus porpiedades, el garbanzo es
un habitual de la cocina vegetariana
y vegana.
La industria hace harina de garbanzo
con ellos y con ésta hacen pan
y se utilizan también en pastelería.
Los garbanzos secos, para cocinarlos,
se deben poner en remojo durante 12
horas. Antes de cocinarlos se les cambia
el agua y se ponen en frío al
fuego. cuando arrancan a hervir se les
cambia el agua y se vuelve añadir
agua fría. El agua debe sobrepasar
a los garbanzos de 5 dedos. Se cuecen
a fuego lento. Se le añade la
sal al final, cuando le falten 5 minutos.
Algunas Recetas de garbanzos:
Todas estas y más en Mis recetas:
Recetas
de Garbanzos
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