Introducción
Era utilizada por los romanos como ensalada.
También llamada arrúgula,
roqueta, jazamango. Es originaria del
oeste asiático, sur europeo. Luego
se pasó a Norte América.
Se cultiva en Europa meridional, Egipto,
Sudán. En la India la cultivan
por su semilla.
Huele a picante y sabe levemente a naranja.
Puede añadirse a cualquier ensalada
o puede hacerse una ensalada sólo
con ellas. Combina muy bien con las patatas
(recetas
de patatas), con la pasta (recetas
de pasta) y con las pizzas. Las ensaladas suelen hacerse con lechuga y achicoria, añadiendo los tallos
y las hojas verdes de la Rúcula.
Se usa fresca.
Es muy apreciada en Francia e Italia,
donde se la usa como ensalada.
La planta
Se trata de una planta semierguida muy
ramificada y pubescente. Su hojas son
verdes y rojizas de 20 a 30 ctm. de largo.
Sus flores están agrupadas en racimos
blancos o amarillas. Se parece al Berro.
Partes de la planta
utilizadas
Se usan las hojas y los tallos frescos,
en ensalada.
Indicaciones y usos
medicinales de la Rúcula
Componentes Activos: potasio, citamina
C y triptofano.
Propiedades: diurética, digestiva
y afrodisíaca (por el triptofano).
Recetas con rúcula:
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