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Introducción
El Laurel ha estado vinculado desde la
antigüedad al triunfo. Los emperadores
romanos eran coronados con Laurel y a
los vencidos en un combate también
se les coronaba con él. Cuando
Jesucristo hizo su entrada en Jerusalén,
se le recibió con palmas y Laurel.
Esta planta tan conocida sobre todo en
el Mediterráneo, se ha cultivado
en el norte de Europa desde siempre.
El sabor y el aroma del laurel son básicamente
balsámicos con un toque de fresco,
dulce y picante. Se usan en adobos con
vinagre, porque así se suaviza
el sabor.
En la cocina se utiliza mucho en todos
los países europeos en: adobos
de pescados azules, marinadas, verduras
en vinagre, ramitos de hierbas para caldos, guisos,
en la bechamel,
natillas.
La planta
Crece silvestre
en forma de arbusto, sino se podara
llegaría con los años a
crecer como un árbol. Sus hojas
son perennes, de color vede oscuro y sus
diminutas flores son muy aromáticas.
Partes de la planta
utilizadas
Se usan tanto las hojas secas como tiernas,
aunque como casi siempre lo utilizamos
es con las hojas seca, que es cuando el
sabor es más suave. Las hojas tiernas
son muy amargas y sólo se usan
en adobos con vinagre, porque así
se suaviza el sabor. También se
utilizan sus frutos.
Indicaciones y usos
medicinales del Laurel
Componentes Activos Hojas: aceite esencial,
cineol, engenol, lactona sesquiceneol,
taninos.
Componentes Activos Frutos: aceite esencial:
cineol, pineno, linalol, geraniol, rabinero,
limonelo, caufeno, p-cimeno; lactonas
sesquitérpénicas; glicéridos
de los ácidos láuricos,
oleico, palmico, linoléico.
Propiedades: anorexia, dispepsias, espasmos
gastrointestinales, meteorismo, bronquitis,
enfisema pulmonar, asma.
Infusiones
Las infusiones con 3 hojas, se deja
hervir 10 min. y luego reposar. Se toma
2 veces al día antes o después
de las comidas.
Inflamaciones osteoarticulares y pediculosis
Se pone la manteca o aceite de laurel
directamente sobre las articulaciones.
Recetas con laurel
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