Introducción
Esta planta es originaria del Mediterráneo.
Ya en la época de Carlomagno se
cultivaba. Es muy utilizada. Se comen
tanto las hojas como los tallos y las
semillas.
Las hojas se echan en el caldo para darle
sabor. Gracias a su alto contenido de
anethol, su sabor se parece al anís,
al regaliz, levemente dulzón.
En la cocina se utiliza para condimentar
pescados, pasta, arroz, lentejas, col,
patatas, cerdo.
La planta
Esta planta es la familia de las Umbelíferas.
Crece en climas templados, secos incluso
pedregosos.
Su tallo es muy fino puede alcanzan lo
2 mts. de altura, está ramificado
y en lo alto tiene unas agrupaciones de
flores diminutas, de color amarillo, en
forma de paraguas.
Partes de la planta
utilizadas
Los frutos (cremocarpos y mericarpos) y ocasionalmente la raíz y las hojas de la variedad amarga y de la variedad dulce.
Indicaciones y usos
medicinales del Hinojo
Componentes Activos: aceites esenciales:
anetol, sales minerales y vitaminas.
Propiedades: Catarros, dolor de garganta,
asma, bronquitis, indigestión,
cólicos (sobre todo en niños),
antiflatulento, favorece el aumento de
leche en la lactancia.
Infusiones
Las infusiones con sus raíces
machacadas son diuréticas y aperitivas.
Recetas con Hinojo:
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