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Introducción
Esta planta, también llamada "dragoncillo",
tiene su origen en oeste asiático
y de Rusia, donde los cocineros lo utilizaban
mucho. Luego los árabes lo adoptaron
y lo llevaron a Francia en el siglo XVII,
donde se convirtió en un condimento
esencial de su cocina y de ahí
se extendió a todos los maíses
mediterráneos. Esta planta es una
de las más utilizadas.
Su aroma es picante y anisado, con un
toque a heno. Y sabe a anís y a
pimienta, aunque es un sabor delicado,
es bastante marcado. La mejor manera de
tomarlo es fresco, aunque se seca en verano
y se conserva en tarros, para su uso posterior.
El Estragón, es el condimento indispensable
en cualquier salsa francesa. Potencia
las salsas con mostaza. Se puede preparar
vinagre y aceite aromatizado con estragón,
es delicioso y original. Se puede utilizar
con ensaladas, con tomates, con carne,
pescado, pollo huevos, conejo, marisco,
setas.
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La planta
Esta planta tiene su origen en oeste
asiático y Rusia. Sus hojas son
de forma alargada y puntiagudas. La planta
puede llegar a medir hasta 1 mts. de alto.
Existen dos variedades: francesa y rusa.
El mejor es el francés.
- Estragón francés: es
fino y aromático y su sabor es
dulzón a anís y vainilla,
nunca amarga.
- Estagón ruso: es más
intenso y aspero, amarga un poco, es
aceitoso y abre el apetito.
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Partes de la planta
utilizadas
Se utilizan las hojas verdes, es cuando
tienen más sabor, aunque se secan
en verano para su posterior utilización
guardandose en tarro heméticos
para su posterior utilización.
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Indicaciones y usos
medicinales del Estragón
Componentes Activos: 60% estragol, ocimeno,
felandreno.
Propiedades: mordeduras de serpientes,
dolor de muelas, diuérico, favorece
la digestión, antiespasmódica,
regula la menstruación, gstritis,
reumatismos.
Dolor de muelas o sobre una picadura
de serpiente
En una gasa se ponen hojas y flores
frecas machacadas y se hace una cataplasma,
que se coloca sobre la cara ( en el caso
del dolor de muelas) o sobre la mordedura
de serpiente.
Digestión
Se recomienda preparar una infusión
con 1 cucharada de hojas. Se deja hervir
2 minutos y reposar 5 min.. Favorece la
digestión.
Artrosis
Se recomienda hacer baños de manos
o pies con un buen puñado de hojas
frescas.
Recetas con estragón:
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