Introducción
Se la conoce de mucho antes que la Edad
Media. Se la consideraba una hierba con
poderes y que podía proteger contra
la brujería. Hoy en día
se produce en Rusia, Ucrania, Países
Escandinavos, Polonia, Italia y Turquía.
Las hojas del Eneldo huelen y saben a anís con un poco de limón deben echarse cuando ya casi está
cocinado, para que no pierdan todo su
aroma. Y es mejor cortarlas a mano, que
picarlas. Se utilizan con mariscos, huevos,
guisos, vinagretas, ensaladas,
salsas frías, pepino, remolacha,
nata líquida para cocina.
Las semillas huelen como el comino de
los prados, saben más fuerte que
las hojas. Se utilizan en pescados, panadería,
sopas, verduras en vinagre, guisos.
La planta
Es una planta herbácea de unos
30 cts. de alta. Su tallo es frágil
y fino con ramificaciones, sus hojas también
finas de aguja. Sus flores muy pequeñas
son amarillas y aparecen agrupadas en
forma de umbelas. Crece en climas templados,
cálidos, húmedos, fértiles.
Partes de la planta
utilizadas
De ella de aprovecha tanto las semillas
como las hojas.
Indicaciones y usos
medicinales del Eneldo
Tiene propiedades curativas, su infusión
va bien para: facilita la digestión,
es anti-flatulenta, estimula al hígado,
estimula la producción de leche
en una mamá.
Componentes Activos: aceites esenciales:
carvona, cetona, térpenica, limonelo,
felandreno, pineno, depenteno, diapol,
miristicina.
Propiedades: tónica, carminativa,
estomacales, antiespásmodica, antiséptica,
diuréticas, , antihemorroidal,
empéctico y sedante.
Una tisana de las semillas tiene propiedades:
diuréticas, carmitativa, antihemorroidal,
empectico y sedante.
Recetas con Eneldo:
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