Introducción
El Apio silvestre derivó en el
Apio de cultivo, que consumimos nosotros
y se cultiva como hortaliza en todo en
mundo. Originaria de norte de Europa y
Extremo Oriente, crece en pantanos y lugares
húmedos. En China se utiliza como
planta medicinal.
El tallo tierno se usa también
en ensalada, es muy diurético.
El Apio contiene muchísima cantidad
de agua.
La planta
Planta Umbelífera. Esta planta tan
utilizada por todos nosotros, es originaria
de Europa. Desde principios del siglo
XIX se conocen tres tipos de Apio, ahora
se conoce alguno más:
" Apio Común: su sabor es
bueno y no amarga, es parecido al Apio
Rábano. En el Mediterráneo
se pone en los guisos y en las sopas,
algunas veces en ensaladas de verano.
" Apio de Corte: su sabor es bueno,
pero un poco amargo. Como mejor está
es cocido. Se utiliza en el norte de
Europa como condimento. Se aspecto es
como el perejil sólo que su olor
le delata.
" Apio de Agua o de Vietman: su sabor
es más suave y se parece al Apio
Común y al Perejil. Como mejor
está es en invierno. Muy utilizado
en Japón y sudeste asiático.
Lo usan picado en ensaladas, y cocido
acompañando platos de pescados,
pollo y verduras.
" Apio Chino: su sabor es bueno,
pero un poco amargo. Como mejor está
es cocido, como si se tratara de una
verdura. También se usa como condimento
en sopas,
verduras al vapor. Se parece de aspecto
al Apio al corte, pero se cultiva en China.
Partes de la planta
utilizadas
Se usan los brotes tiernos del tallo
y las hojas, para cocinar. Las semillas
para infusiones. El tallo tierno se usa
también en ensalada (ver ensaladas).
Indicaciones y usos
medicinales del Apio
Componentes: aceites esenciales: limonelo,
seneno; asparagina, pótasio, sodio.
Vitamina B1, B2, B6, un poco de C.
Propiedades: diurético, antibacteriano,
ácido úrico, reumatismo,
gota, circulación, colesterol,
hipertensión, afrodisíaco, digestivo
y problemas digestivos, hígado
(elimina toxinas).
Dietas de adelgazamiento
Infusiones de semillas o tallos machacados:
1'5 grs./taza y beber 2 o 3 al día.
Se hierven durante 3 min. y se deja reposar
5 min.. Luego se pasa por el colador y
se toma.
Es muy diurética y elimina tóxinas
hacerse una ensalada muy sencilla con
: apio, perejíl, pimiento rojo y cebolla.
Recetas con apio:
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