Introducción
Es originaria de Groenlandia,
de ahí que los sabíos no
investigaran con ella en la antiguedad.
Llegó a Europa en la Edad Media,
cuando aparecieron las epidémias
de la peste. Fué entonces cuando
empezó a utilizarse para curar
a la gente. Hay una leyenda que dice que
fue San Gabriel que se la ofreció
a un sabio para que pudiera curar con
ella a los apestados. La cosa es que desde
esa época, esta planta era cultivada
en los monasterios y conventos por los
monjes. Siempre en forma de alcohol.
Su sabor y olor es a pimienta dulzona.
Cuando las hojas están tiernas
su sabor puede ser agridulce y fuerte.
En la cocina se usa para hacer infusiones;
y si las hojas están tiernas se
pueden usar hervidas como las acelgas.
Verdes también se usa para: ensaladas,
como ingrediente en alguna salsa para
pescados, con queso blanco. Por otro lado,
con sus semillas se condimenta el Vermouth,
Benedictino…
La planta
Su habitat natural es el Norte de Europa
y Asia, se cultiva en climas fríos
y húmedos y siempre cerca del agua.
Es una planta de casi 2 mts. Tiene unas
hojas verdes brillantes, parecidas al
perejil aunque más grandes y unas
flores en forma de ramillete de color
amarillo verdosa. Es una planta muy vistosa
y es comestible toda ella.
Partes de la planta
utilizadas
Se usan la raíz sobre todo, aunque
también se pueden utilizar las
hojas tiernas y las semillas.
Indicaciones y usos
medicinales de la Angélica
Componentes: felandreno, aceites esenciales,
monoterpenos, serquiternos, lactosa macrocíclicos,
curamninas, furanocumarinas, sitosterol,
ácido fenoscarboxílicos.
Propiedades: sedante, digestiva, antiespasmódica,
peste, antiflatulenta, abre el apetito,
antidepresión y estrés.
Relajante-Sedante
Un baño preparado con 100 grs.
de raíz, aunque también
se puede echar hojas y semillas, resulta
muy ralajante.
Aparato Digestivo
Se recomienda preparar una infusión
con una cucharada de hojas, semillas y
sobre todo de raíz machacada. Se
deja hervir 2 minutos y reposar 5 min..
Luego se toma la infusión después
de las 3 comidas principales del día.
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