Haba / Habas |
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Habas (Vicia
faba)
(haba,
habas, habas verdes, habichuelas)
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 Los
orígenes de las Habas
están en Jericó,
en la era cristiana. Como también
existe constancia en los libros
y en escritos encontrados, que
ya se consumía en el Antiguo
Egipto, Grecia y Roma.
Los romanos, por
ejemplo, lo comían para
potenciar su virilidad.
La costumbre, que ha existido
siempre del Roscón de Reyes,
lo hemos heredado de los Romanos
y fueron ellos quienes idearon
lo de poner una haba dentro del
roscón y al que le tocaba
era el rey de la fiesta.
Pertenece a la familia de
las leguminosas, y a la
subfamilia de las fabáceas.
Se consumen en invierno, de enero
a junio.
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Las Habas
Propiedades / Salud
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Variedades / Temporada
de las Habas
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Recetas de Habas
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Las habas contienen:
- Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
- Minerales: mucho Potasio, Fósforo,
Sodio, Calcio
- Otros: anti-oxidantes, lecitina,
colina, Hidratos de Carbono, Proteínas,
muchas Calorías, Fibra, Beta
caroteno, antioxidantes.
Propiedades - beneficios. Recomendadas
para:
- Colesterol: absorbe la grasa depositada
en las venas.
- Diuréticas: si se hacen infusiones
con sus flores.
- Alzheimer, gracias a la lecitina
y a la colina.
- Depurativas: antirreumatica, infusión
con sus flores.
- Forúnculos, panadizos: de
uso tópico, con el agua de
hervir sus hojas.
- Afrodisíaca (leyenda histórica
romana)
- Favorece el transito intestinal.
Artículos y enlaces de Interés:
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Las habas están clasificadas
en 3 variedades:
- Vicia faba variedad minor.
- Vicia faba variedad equina.
- Vicia faba variedad major:
esta se consume fresca y a este grupo
pertenecen las clases de habas más
consumidas como: Aguadulce,
Muchamiel, Granadian, Reina Blanca,
Reina Mora, Mahón.
Mejor época: mejor temporada
de enero a junio (España)
Consejos para su compra: Al
comprarlas debemos fijarnos en que la
vaina esté tiesa, de color verde
brillante y que al doblarla se rompa
y cruja. Si se dobla o se ve mustia
es mala señal y no debemos comprarlas.
Conservación: Las habas
frescas se conservan a temperatura ambiente
3 ó 4 días; es aconsejable
buscar en un lugar fresco, seco y protegido
de la luz. Si las metemos en la nevera
pueden aguantar incluos una semana.
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Las habas se consumen tanto
crudas como cocinadas. En Murcia y en
algunos lugares de Andalucía
se toman en aperitivo crudas con bacalao
seco o mojama, jamón... También
se cocinan en platos muy típicos
como los "michirones
murcianos".
Las habas cocinadas se toman rehogadas,
salteadas con tocino o jamón,
en menestra, estofadas y ya en la cocina
moderna se han hecho algunas ensaladas
a base de habas: Habitas con Foie, por
ejemplo, riquísimas!.
Algunas recetas sugeridas:
En Mis Recetas:
Calorias: ver calorías
de las habas (crudas, hervidas...)
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Otros
alimentos
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Otras recetas y enlaces relacionados
con las Habas:
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2009 Euroresidentes. ItyIs Siglo XXI, Alimentos: Habas, propiedades
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