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La
Almendra
Información facilitada por Erik Cervera
.thermomix-nutricion.com |
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El
consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares
debido a que reduce la oxidación del LDL (colesterol malo), reduce el LDL
y triglicéridos.
La almendra constituye un componente importante
en la dieta mediterránea. Es interesante resaltar que por su elevado valor
energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede recomendar
en las dietas de personas diabéticas.
La almendra tiene un elevado
valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra
(14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También
cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas
(E, B1, B2...).
La composición mineral de la almendra presenta una
gran variabilidad en función de las condiciones de cultivo, composición
del suelo, etc. y en menor medida por la variedad, pero en términos generales
podemos decir que...
| 100
gr. de Almendras aportan: |
- 575
kilocalorías
- Proteína: 20 gr.
- Grasa total: 53,5
gr. De la cual:
- 4,2 gr. de AGS
- 36,6 gr. de AGM
- 10,0 gr.
de AGP
- -Hidratos de Carbono: 3,5 gr.
- Azúcar: 4'8 gr.
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Composición
mineral:
- 690 mg. de potasio
- 270 mg. de calcio
- 258 mg.
de magnesio
- 510 mg. de fósforo
- 6,3 mg. de hierro
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Composición de las siguientes vitaminas:
- Vitaminas B1: 0,45
mg
- Vitaminas B2 0,67 mg
- Vitamina
E: 20 mg
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| Truco
para pelar fácilmente las almendras:
Introduzca las almendras en
un recipiente, cúbralas con agua y póngalas al fuego.
Cuando
hierva, podrá pelarlas con facilidad. |
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