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La Almendra
Información facilitada por Erik Cervera .thermomix-nutricion.com

El consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación del LDL (colesterol malo), reduce el LDL y triglicéridos.

La almendra constituye un componente importante en la dieta mediterránea. Es interesante resaltar que por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede recomendar en las dietas de personas diabéticas.

La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).

La composición mineral de la almendra presenta una gran variabilidad en función de las condiciones de cultivo, composición del suelo, etc. y en menor medida por la variedad, pero en términos generales podemos decir que...

 

almendras

100 gr. de Almendras aportan:
  • 575 kilocalorías
  • Proteína: 20 gr.
  • Grasa total: 53,5 gr. De la cual:
    • 4,2 gr. de AGS
    • 36,6 gr. de AGM
    • 10,0 gr. de AGP
  • -Hidratos de Carbono: 3,5 gr.
  • Azúcar: 4'8 gr.

 

Composición mineral:

  • 690 mg. de potasio
  • 270 mg. de calcio
  • 258 mg. de magnesio
  • 510 mg. de fósforo
  • 6,3 mg. de hierro

Composición de las siguientes vitaminas:

  • Vitaminas B1: 0,45 mg
  • Vitaminas B2 0,67 mg
  • Vitamina E: 20 mg
Truco para pelar fácilmente las almendras:

Introduzca las almendras en un recipiente, cúbralas con agua y póngalas al fuego.
Cuando hierva, podrá pelarlas con facilidad.

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