El
consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares
debido a que reduce la oxidación del LDL (colesterol malo), reduce el LDL
y triglicéridos.
La almendra constituye un componente importante
en la dieta mediterránea. Es interesante resaltar que por su elevado valor
energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede recomendar
en las dietas de personas diabéticas.
La almendra tiene un elevado
valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra
(14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También
cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas
(E, B1, B2...).
La composición mineral de la almendra presenta una
gran variabilidad en función de las condiciones de cultivo, composición
del suelo, etc. y en menor medida por la variedad, pero en términos generales
podemos decir que... |
