 Corría
el año 1962, todavía no había muchos seiscientos en las carreteras.
Cercana la calle Mayor en Cartagena había una tienda de delicatessen en
la que mi padre solía comprar algunos embutidos. La joya de la corona de
mi infancia fue el salchichón Sendra. Es el único salchichón
que es capaz de plantar cara al mejor jamón o cualquier embutido. Es una
delicia increíble. Son muchos que sostienen sin dudar que el Salchichón
cular sendra en el mejor del mundo. Ya no es sólo un producto "típicamente
español". Los embutidos de Casa Sendra, han siso galardonados en 2006
con el premio Coq D'Or -gallo de oro-, como el mejor producto español del
año. Desde 1849. Casa Sendra es una empresa familiar de Vic con
casi 160 años de antigüedad, García Santos en su Guía
lo mejor de la gastronomía llega a asegurar que supera "al 95 por
ciento de los lomos y jamones. Incluso se puede aseverar que no se llega a conocer
lo que es verdaderamente el salchichón hasta probar el que fabrica esta
artesanal y gloriosa casa..." Pablo Arboix mantiene las normas
de calidad que le han dado el prestigio a la marca: control de la materia prima
y en la tecnificación de los procesos. "Tenemos matanza propia
y conocemos a la mayoría de los ganaderos de la zona. Sabemos cómo
han sido criados los cerdos" Los ingredientes selectos de esta
joya gastronómica son lomos, jamones y pancetas de cerdo, salpimentados
a la perfección y embutidos en para su curación entre 7 y 11 meses.
La Casa Sendra distribuye su salchichón solo a través de tiendas
de exquisiteces y delicatessen, siempre en establecimientos especializados en
productos de alta calidad. Casa Sendra abrió en Vic un "show
room" dónde el salchichón se expone como merece, con todos
los honores. Un pariente muy cercano del salchichón Sendra es el también
excelente Salchichón Cular Sucesor de A. Bofill, también
en la órbita de P. Arboix.
| 