El pueblecito de Jabugo, en plena bella
Sierra de Aracena alberga uno de los tesoros de España más venerados
y anhelados: el jamón de Jabugo de Sánchez Romero Carvajal,
uno de los referentes inexcusables de la gastronomía española desde
sus inicios en 1879 y cuya meritoria labor en pos de la conservación de
la pureza raza permite disfrutar de un producto único.
Se dice que estos cerdos son descendientes directos del prehistórico jabalí
mediterráneo.
La raza 100% pura ibérica, crianza en libertad,
alimentación a base de bellotas y curado artesanal de la mano del maestro
jamonero son básicamente los "secretos" de este gran jamón.
Los jamones de jabugo 5 J se curan en los fríos naturales de la Sierra
de Aracena dura entre 18 y 36 meses, con una media de unos dos años. Son
característicos del jamón de jabugo su aroma, su sabor jugoso, su
exquisita grasa natural que le hace alcanzar la mayor cota en jamones como manjar
genuinamente español.
Desde 1983 los "5J" y demás
productos de Sánchez Romero Carvajal pertenecen al grupo Osborne y son
degustados en los "Mesones 5J", repartidos por las principales ciudades
españolas (Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Jabugo).
Al año
se producen unas 60.000 piezas. Hay también unos 450 establecimientos "reservistas"
en toda España donde poder disfrutar el Jamón 100% Ibérico
Puro de Bellota 5J de Sánchez Romero Carvajal, tal como consta en "La
Guía del Buen Jamón” editada por la firma.
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