Manjares
de España - Productos Delicatessen
Alcachofas
de Tudela (Navarra). Es una alcachofa de tamaño medio, de forma redondeada,
ligeramente elipsoidal, con las brácteas centrales muy apretadas, no se
cierran en el ápice formando un peculiar orificio circular.
Alubias
del Barco de Ávila. Su sabor mantecoso y suave las hacen excelentes
para todo tipo de guisos. Junto a estas los judiones de La Granja de San Ildefonso,
de gran tamaño, sabor suave y forma aplastada y rectangular.
Anchoas
de la Escala (Girona). Preparadas principalmente en Cadaqués y Roses,
de manera casera. Las anchoas de la Escala compiten con las extraordinarias Anchoas
de Santoña (Santander), para muchos las mejores de España.
Angulas
de Aguinaga. Algo supremo y delicioso.
Arroz Bomba de Calasparra.
Su cultivo en zonas montañosas con elevaciones de cultivo entre 350-500
, en las Vegas de los ríos Segura y Mundo (afluente) le confieren unas
cualidades culinarias y características químicas excepcionales,
gracias a su medio natural de cultivo. Dureza del grano debido a una deshidratación
natural, resistencia al empastado y producto natural debido a que se riega con
aguas limpias y frescas, recién desembalsadas.
Carnes Valles de
Esla. como la terneza del solomillo de mamón de Valles del Esla. Valles
del Esla es la empresa creada por la firma Vega Sicilia para la producción
de carne de terneras criadas en régimen de pastoreo y bajo estrictas normas
de selección.
Dátiles Huerto del Cura (Elche).
De los nuevos sabores de la cocina española creativa e innovadora. Ver
Dátil fresco Huerto del Cura.
También de muy reciente aparición y con gran éxito entre
los mejores restauraadores: cítricos
huerto del cura.
Espárragos Cojonudos. Una marca que comercializa
los mejores y exquisitos espárragos navarros de la ribera del Ebro. A pesar
del facilón nombre castizo, forman parte de la compra de los gourmets.
Gamba
Roja de Denia. La captura de este preciado ejemplar se produce en los caladeros
que se encuentran a 40 millas del puerto de Xàbia. En ese punto se encuentra
lo que los marineros conocen como el canal de las gambas, a la altura del cabo
Es Vedrà de Ibiza, allí uno de los manjares más excelente
de nuestro marisco.
Se nos recuerda y con razón que la gamba blanca de Punta Umbría
(Huelva) también es deliciosa.
Garbanzos de Fuentesauco, tierras
zamoranas que dan unos garbanzos exquisitos: finos y mantecosos.
Jamón
de Jabugo. Criado con bellotas y pastos naturales en las dehesas y montes
de Huelva,
en Jabugo y su comarca. Un buen representante: Jamón
de Jabugo 5J.
Jamón Ibérico y asimilados. También
la bellota y las obligadas montaneras los convierten en preciados manjares. Un
buen repersentante: Jamón ibérico
Joselito.
Langostinos del Mar Menor. De una producción
muy limitada. Exquisitos y famosos en toda España, junto conlos de Vinaroz
y Sanlucar de Barrameda.
Lentejas de La Armuña (Salamanca).
Está considerada la mejor lenteja de España (aunque algunos mencionan
las lenteja pardina como su más directa competidora. Pude decirse que junto
con los garbanzos de Fuentesauco y las Alubias del Barco conforman las legumbres
de mayor calidad de España.
Mojama de Almadraba. Lomos del
atun en salazon de almadraba, junto a las huevas, el caviar español del
mediterráneo.
Pimientos del Padrón.
De la localidad coruñesa de Padrón. Su temporada es
hasta finales de verano. Se preparan fritos y se sirven solos o como guarnición.
Son los pimientos proletarios frente a los refinados Pimientos del Piquillo.
A ambos, proletariado y aristocracia, le damos un lugar de honor.
Tomates
Raf (Almería) Ver página
Tomate Raf. Una delicia difícil de superar. Hay que esperar
que no cunda el deterioro. Esta temporada, se nota en el mercado mucho intrusismo
de falso Raf.
Sal Maldon. Aunque es una sal inglesa, la apadrina
nuestro Ferrán
Adriá entre otros grandes chefts. Ver Sal
Maldon. Esto nos hace apadrinar nuestra Flor de Sal, (Mallorca)
la más pura de todas las sales, blanca tirando a rosa pálido. El
sabor es aromático, fuerte y sutil.
____________________________________________________________
Candidatos propuestos
(pendientes de aceptación).
Ajo Morado de Las Pedroñeras
## Anguila de Tortosa ## Trufas
de Morella ## Casta Diva (Vino dulce) Pedro Ximénez / Pedro Jiménez
## Salchichón Sendra ## Jamón
de Guijuelo ## Jamón de Trévelez ## Espárragos verdes
y blancos de Aranjuez ## Bogavantes de Finisterre ## Mariscos gallegos de "El
Grove" ## Pulpo de Cambados ## Bocas de la Real Isla de San Fernando ## Ostras
de Arcade ## Tronco de bonito de Bermeo ## Ventresca de Santoña ## Hueva
de mújol del Mar Menor ## Fondillón ## Sobrasada de cerdo negro
mallorquina ## Aceite de oliva de la Selva del Camp (Tarragona) ## Quesos: Torta
del Casar ## Roncal ## Idiazabal ## Cabrales ## Ginebras de Menorca (Xoriguer,
Tigre), ## Anís de Chinchón ## Embutido Camellot (Mallorca) ## Berenjena
aliñada de Almagro...
Si deseas proponer un alimento a esta
lista, escríbenos.
Para darnos tu opinión escríbenos.
Otros artículos relacionados en Euroresidentes:
