 Joaquina
Muñoz nació en 1928, cerca de Cartagena (Murcia)
en un lugar rural llamado El Cabecico del Rey en una familia en la que ella era
la séptima de once hermanos.
Joaquina a sus 77 años
lleva doce años jubilada y mantiene una enorme actividad todos los días.
Cuida y saca su perro
Luk, está en buena forma física pues practica aquello de perder
peso caminando y una saludable dieta
mediterránea.
Cuidar las plantas y recetas
de la abuela  Sus
aficiones preferidas son cocinar y cuidar
sus plantas. Aprendió la cocina popular murciana de su madre, también
de igual nombre Joaquina. Y hoy, hace a diario aquellas antiguas y tradicionales
recetas para sus nietos.
Sus platos favoritos: migas,
macarrones,
lentejas, tortilla
de patatas, huevos
fritos (de campo), magníficas recetas
de pescado y su paella.
de postres hace muy bien el flan
y las natillas. Aparte de ama de casa, su actividad profesional
estuvo ligada muchos años al Hotel Fontoria de Murcia, donde dominó
el difícil arte de la hostelería en muchas de sus facetas. Joaquina
también sabe muchos remedios
caseros que aprendió en zonas rurales del campo de Cartagena cuando
era niña. En aquella época en el campo se vivía en gran medida
de la naturaleza (cultivos, animales domésticos, caza...). Eran
tiempos muy duros que coincidieron con la guerra civil y la postguerra en España.
Recuerda que su hermano mayor se escapó de la guerra civil suicida y fraticida
y permaneció escondido muchos meses en su casa sin que el resto de los
hermanos lo supieran. Ella fue la única que lo vio una noche que despertó
y tuvo que guardar el secreto junto con sus padres cuando solo tenía cinco
años. Entre sus muchos conocimientos sobre la naturaleza
está el saber identificar más de un centenar de pájaros de
la zona, algunos de ellos simplemente oyéndolos trinar. Aunque
fue la primera mujer de su pueblo que aprendió a conducir y tuvo un coche
de la época, también tuvo la oportunidad de aprender un conjunto
de labores del hogar ya en deshuso, tales como hacer pan, hacer jabón,
hacer la matanza, aprender pequeños cultivos de hortalizas, cuidado de
frutales, mantener animales de corral (pollos y conejos de corral auténticos),
entre otros muchos menesteres. Una de las experiencias que
más le impactó de jóven fue su primera visita a Madrid con
su marido, al Hotel Palace con apenas veinte años (año 1948), en
una época en la que no era frecuente viajar. Le encanta el mar, pasear
por la playa y la ciudad de Londres. Joaquina es viuda, tiene
un hijo y cuatro nietos. | .jpg)
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