1.
FORMACION ACADEMICA UNIVERSITARIA
- Diploma de Estudios Avanzados
(Doctorado) Tecnologías Agroalimentarias Universidad Miguel Hernández
- M.Sc. Agriculture California Polytechnic State University
- Licenciatura
Tecnología de Alimentos University of California, Davis
Homologado
por el Ministerio de Educación - Formación académica
no reglada: II Master en Calidad Escuela de Negocios de Murcia
2.
ACTIVIDADES DE CARACTER CIENTIFICO O PROFESIONAL
Actividades Profesionales: - Consultoría
I+D. Empresas españolas y europeas, incluyendo colaboración con
empresas americanas. Proyectos de I+D y transferencia de tecnología. Conceptualización,
desarrollo y optimización de productos y procesos. Estudios de mercado.
2005 - presente.
- Responsable de grupo alimentación. Portal euroresidentes,
Alicante. Asesoría publicaciones, críticas en restauración,
publicación en temas relacionados alimentación. 2005-presente.
- Departamento
de Calidad e I+D. J. García Carrión, Murcia. Responsable calidad
de materias primas y otras actividades de Calidad e I+D. 2003 - 2005.
- Consultoría
externa. Norma9 mil Consultores. C/ Enmedio 67-7 ºD 12001 Castellón.
Consultoria en Sistemas de Gestión de Calidad, Sistemas de APPCC y Mejora
de Procesos con ayuda de técnicas estadísticas. 2002-2003
- Consultoría.
Centro Tecnológico de la Conserva. Viaje tecnológico a EEUU incluía
la preparación de visitas y centros de investigación. Marzo 2002-Septiembre
2002.
- Investigadora Postgraduada. Department of Food Science and Nutrition.
California Polytechnic State University, San Luis Obispo, California, EEUU. Dr.
Brian Hampson. Seguridad alimentaria: Mejora de la calidad de carnes, frutas,
aguas de procesamiento y otros. Aplicaciones de ozono en la industria agroalimentaria.
- Proyectos
con U.S. Department of Agriculture, BOC gases USA, Air Liquid USA, DEL Industries
y Zacky Farms. Enero 1999-septiembre 2000.
- Consultoría. DEL Industries,
San Luis Obispo, California, EEUU. Abril 2000.
- Investigadora postgraduada.
Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, California,
EEUU. Dra. Diane Barrett. Mejora de calidad de productos de cuarta gama y del
procesamiento de tomate para conserva. Proyectos con Kraft Foods Corporation y
California League of Food Processors. Junio-septiembre 1998.
Actividades
Científicas: - Marie Curie Fellowship. Universidad
de Newcastle upon Tyne. Transferencia de tecnología a empresas hortofrutícolas.
2005.
- Suficiencia Investigadora (Doctorado) en Tecnología Agroalimentaria.
Departamento de Tecnología Agroalimentaria. Universidad Miguel Hernández,
Campus de Orihuela. Dr. Domingo Saura. Estudio de la enfermedad del Rumple que
afecta al limón fino y mejora de procesos de zumos de cítricos.
Enero 2002-enero 2003.
- II Master en Calidad. Escuela de Negocios de Murcia,
Campus de Espinardo, Murcia. Proyecto presentado y defendido: Análisis
de Peligros y Puntos Críticos de Control en Zumos de Cítricos. Noviembre
2002 (500 horas).
- M.Sc. Agriculture, especialidad Tecnología de
Alimentos. Department of Food Science Nutrition, California Polytechnic State
University, San Luis Obispo, California. Tesis de master: Utilización de
ozono en disolución acuosa en procesamiento de fresas (para conseguir una
mejor utilización y rendimento del agua de lavado). Enero 1999- Septiembre
2000.
- Beca predoctoral asociada a proyecto europeo. Departamento de Ciencia
y Tecnología de los Alimentos. Centro de Edafología y Biología
Aplicada del Segura, CSIC, Murcia. Dra. Mª. Isabel Gil. Mejora de la calidad
de productos de cuarta gama. Enero 2001- diciembre 2001.
- Departamento
de Tecnología de Alimentos. Dr. Felix Romojaro. Centro de Edafología
y Biología Aplicada del Segura, CSIC, Murcia. I + D: Procesamiento de fruta
y calidad del producto final. Otoño 1998.
- Ayudante de laboratorio.
Department of Biological and Agricultural Engineering. University of California,
Davis, California, EEUU. Dr. Paul Singh. Estudios de textura y propiedades físicas
de los alimentos. Junio 1997-abril 1998.
- Alumna Interna. Departamento
de Química Inorgánica, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad
de Murcia. 1990-1991.
3. OTRAS ACTIVIDADES DE RELEVANTES DE INTERES
CIENTIFICO, TECNICO O ACADEMICO. Asistencia a cursos de especialización: - Culinary
Training Program. IFT short courses Pre-Annual Meeting and Food Expo. Institute
of Food Technologists, Chicago. New Orleans, Louisiana, EEUU. Julio 2005.
- Técnicas
Rápidas de Microbiología en Industria. Tecnoquim, Centro Tecnológico
Nacional de la Conserva, Espinardo, Murcia. Mayo 2001 (4 horas).
- Moderna
Instrumentación para Análisis de Aguas. Tecnoquim, Centro Tecnológico
Nacional de la Conserva, Espinardo, Murcia. Mayo 2001 (4 horas).
- Curso
corto en procesamiento de zumos, calidad y seguridad (Juice Processing, Quality
and Safety Workshop). University of California, Davis, California, EEUU. Abril
2000 (20 horas).
- Curso de la FDA de mejor control de procesos (FDA Better
Process Control School: Canned Foods, Principles of Thermal Process, Acidification
and Container Closure Evaluation.) University of California, Davis, California,
EEUU. Febrero 2000 (40 horas).
- Sistemas de ozono y su aplicación
a la industria agroalimentaria (Ozone Systems and their Application to the Agriculture
and Food Industry.) California Polytechnic State University, San Luis Obispo,
California, EEUU. Julio 1999 (20 horas).
- Ultimas Tendencias en Procesado
de Alimentos: Aspectos Nutricionales y de Seguridad. Centro Tecnológico
de la Conserva, Murcia. Noviembre 1998 (40 horas).
Asistencia a
Congresos: - International Conference and Festival Worlds of Flavors:
Spain and the World Table. The Culinay Institute of America at Greystone. Napa
Valley, California. Noviembre 2-4, 2006
- IFT Annual Meeting and Food Expo.
Institute of Food Technologists, Chicago. New Orleans, Louisiana, EEUU. Julio
2005.
- 7th Internacional Symposium on Food Authenticity and Safety. EUROFINS.
Nantes, Francia. Octubre 15, 16, 17 2003.
- Improving Postharvest Technologies
of Fruits, Vegetables and Ornamentals. International Institute of Refrigeration.
Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CEBAS, CSIC, Murcia.
Octubre 2000.
- IFT Annual Meeting and Food Expo. Dallas, Texas, EEUU. Junio
2000.
Participación en Sociedades Científicas - 2005-presente
Institute of Food Technologists (IFT), Chicago, EEUU.
- 1999-2001 Institute
of Food Technologists (IFT), Chicago, EEUU.
- 1999-2000 Southern California
Institute of Food Technologists (SCIFT).
4. ACTIVIDAD DOCENTE DESEMPEÑADA - Curso
Internacional de Transferencia de Tecnología. International Courses in
Advance Crop Physiology on Citrus and Avocados. Monographic Topic: ¨Mandarines
from Seed to Consumer¨. Presentación (ingles): Ozone (O3), A Postharvest
Alternative. 3 horas. Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad
Miguel Hernández. 1-12 Julio 2002.
- Profesora ayudante. Laboratorio
de control de calidad. 14 horas. California Polytechnic State University, San
Luis Obispo, California, EEUU. Primavera 2000.
5. PUBLICACIONES
Publicaciones en Revistas Científicas - Rovedo,
C., Pedreño Navarro M. M. y Singh, R. P. Mechanical Properties of Corn
Starch Product During the Post-Frying Period. 1999. Journal of Texture Studies
30:279-290.
Presentaciones en Congresos Científicos: - R.
Villaescusa, M. Pedreño, M.I. Gil. Effects of Storage Temperature on the
Keeping Quality of Pleurotus Mushrooms. XXVIth International Horticultural Congress,
Toronto, Canada, Agosto11-17, 2002.
- Presentación de póster;
C. O. Rovedo, M.M. Pedreño-Navarro y R. P. Singh. Mechanical Properties
of a Corn Starch Product During the Post-Frying Period. Congreso Anual de IFT
(Institute of Food Technologists) Atlanta, GA, EEUU, 1998.
6. OTROS
MERITOS - Beca Séneca de Formación de Postgrado y
Alta Cualificación Profesional. Fundación Séneca, Murcia.
1998-2000
- Marie Curie Fellowship. Universidad de Newcastle upon Tyne.
Transferencia de tecnología a empresas hortofrutícolas. 2005.
mercedes@euroresidentes.com
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