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Origen de la Sésamo:
El Sésamo es originario de Asia,
de la India y de Africa según otros
y de ahí se extendió por
toda la cuenca mediterránea. Los
esclavos africanos, que eran llevados
a América, las llevaron consigo,
ya que era un alimento básico en
sus platos. Les servía para espesar
y condimentar a la vez. En todo caso,
el sémamo es muy utilizado en EEUU,
en la cocina árabe (con él
elaboran la típica tahina, que
una especie de manteca), la griega, la
española, asiática, hindú.
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Planta la Sésamo:
El Sésamo es la semilla de una
planta herbácea, que pertenece
a la familia de las Peliáceas.
Las semillas son redonditas y su color
puede ser blanco o gris o anaranjado o
marrón. Se trata de las semillas
oleaginosas más utilizadas en la
cocina y repostería internacional,
sobretodo en la oriental.
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Conservación
de la Sésamo:
Se venden las semillas enteras y van
en tarritos de cristal herméticos.
Se guardan en un lugar fresco y seco
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Utilización
de la Sésamo en la Cocina:
En España, la utilizamos en pastelería,
en bollería, panadería,
los típicos polvorones alunos van
recubiertos de cominos, las galletas de
sésamo....
También es un ingrediente básico
del Gazpacho andaluz. Están ríquisimas
en las ensaladas, arroces, salsa de sésamo.
Propiedades medicinales
de la Sésamo:
Las semillas de sésamo son beneficiosas
para el transito intestinal, baja los
niveles de colesterol y también
es beneficioso para el crecimiento de
los huesos y dientes.
Ejemplo de Recetas
con la especia Sésamo:
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